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台式萝卜糕
台式萝卜糕
主料:猪绞肉100g,红葱头4-5颗,蒜头3-4颗,干燥香菇3-4朵,虾米10g,白萝卜700g,清水500g,在来米粉300g
配料:酱油2大匙,米酒2大匙,糖1/3茶匙,盐2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙

类型:『 小吃 』

时间:2014-10-30 12:36:53

难度:

归属: 总数:0

标签:台式萝卜糕,台式萝卜糕的做法,台式萝卜糕怎么做
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台式萝卜糕介绍

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  台式萝卜糕是一道常见的点心,在台湾也被称为“菜头@”。不想吃正餐时,煎个一盘萝卜糕再配个蔬菜蛋花汤,也是一种不错的选择喔。

  台式萝卜糕材料明细:

  a、猪绞肉100g,红葱头4-5颗,蒜头3-4颗,干燥香菇3-4朵,虾米10g

  b、白萝卜700g,清水500g

  c、在来米粉300g,清水300g

  调味料:

  酱油2大匙,米酒2大匙,糖1/3茶匙,盐2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙

  台式萝卜糕的做法教程:

  1、白萝卜去皮刨成丝。

  2、干香菇泡冷水软化后切末,虾米洗净切碎,红葱头及蒜头切末。

  3、锅中倒入2-3大匙油,将猪绞肉放入炒至变色。

  4、依序将红葱头,蒜头,虾米及香菇放入炒香。

  5、所有调味料加入混合均匀小火熬煮7-8分钟。

  6、再将萝卜丝加入翻炒均匀。

  7、再将水全部加入,盖上盖子煮至沸腾。

  8、c材料在来米粉放入盆中加入300cc清水搅拌均匀成为无粉粒状态的粉浆。

  9、将粉浆加入煮滚的萝卜馅料中。

  10、小火边煮边搅拌,将全部材料煮到浓稠成团状的程度。

  11、方型烤盒事先铺上一层防沾烤焙纸。

  12、将浓稠的米糊倒入铺上防沾烤焙纸的模具中。

  13、把表面稍微抹平整。

  14、放入已经煮沸的蒸锅中,大火蒸1个小时。

  15、将蒸好的萝卜糕由蒸笼中取出放凉。

  16、刚蒸好感觉软是正常的,凉透了会变硬,再由模子中拿出来。

  17、吃时切成片状,用少许油煎至金黄沾蒜头酱油膏食用。

  成品图:

  台式萝卜糕的做法小技巧:

  1、型烤盒也可以使用不锈钢电锅内锅代替。

  2、蒸制的时间会因为厚度有所不同,越厚需要的时间会越久。

  3、放凉后放冰箱冷藏约可以保存一个星期。

  4、使用在来米浸泡后打成米浆所做出的萝卜糕,能尝到自然的米香,非常好吃。

  5、蒸好的萝卜糕还非常软嫩,需要放凉冷却后再切,煎或直接吃口感都很不错喔!

  萝卜糕,闽南地区称之为“菜头@” ,是中式传统的糕点,采用在来米粉,又称再来米粉,是中式点心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗@时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。萝卜糕颜色洁白,质地柔软,味道鲜美。它是一种冬春适令小吃,家庭常在年节制作。这种糕点吃法多样,在我国闽南、广东等地区都可有卖,价格便宜,好吃又营养。

  今天这道台式萝卜糕是台湾最有名的小吃,的大陆的可能有少许差别,喜欢的朋友可以在家试做一下。

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