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白切羊肉
白切羊肉
主料:
配料:酱油200克,料酒50克,白砂糖100克,姜100克,八角15克,茴香籽[小茴香籽]10克,丁香3克,盐10克,花椒10克,桂皮10克,羊排100克,陈皮25克,小葱25克,香油25克

类型:『 小吃 』

时间:2012-03-09 07:28:20

难度:

归属: 总数:0

标签:白切羊肉,白切羊肉的做法,正宗的白切羊肉怎么做
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白切羊肉介绍

湖北宜昌特色菜白切羊肉肉质酥嫩,鲜香味美。聚餐网现在教你正宗的白切羊肉怎么做,如何才能做好吃的白切羊肉来,下面请看白切羊肉的做法详细步骤。

  湖北宜昌白切羊肉的特色

  块形整齐,肉质酥嫩,鲜香味美,爽口不腻,营养丰富,风味独特。

  好吃的白切羊肉怎么做,请看正宗的湖北宜昌白切羊肉的做法教程:

  1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉,作为加工的原料。

  2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净,同时将羊排骨洗净。

  3.锅置旺火上,加清水2千克,原料中的香料全部装纱布袋中,将羊排骨垫在锅底上,上入香料袋,羊肉码在袋上,呈梳子背形,姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒一起放入锅内,大火烧开,再改成微火,加盖焖煮40分钟,煮制要保持肉块的块形完整。

  4.将1米见方的白布铺在案板上,白布上严整的摆上煮好的肉块包好,再压上相同见方的木板,板放重25千克重物,进行压制,经约10小时,即好。

  5.压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片,码入盘中,叠成元宝形。

  6.叠好的羊肉,立即刷上小磨香油即可。一道好吃的白切羊肉就这样做好了。

  以上就湖北宜昌的道特色小菜白切羊肉的详细做法了,大家可以跟据上面的方法在家中尝试做一下,味道很好吃的。

  白切羊肉成品图


 

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