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泡椒牛蛙
泡椒牛蛙
主料:牛蛙四只个,红灯笼圆泡椒2大杯
配料:姜米2大勺(川泡姜更好),蒜瓣儿8-10个,黑豆豉1大勺,郫县豆瓣2大勺,料酒3大勺,酱油2大勺,糖1大勺,鸡精1小勺,黑胡椒1小勺,葱花,香菜

类型:『 小吃 』

时间:2014-12-01

难度:

归属: 总数:2

标签:泡椒牛蛙,泡椒牛蛙的做法,泡椒牛蛙怎么做
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泡椒牛蛙介绍

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  泡椒牛蛙这道小吃制作时牛蛙一定要多清洗几次,个人见意买家养比较靠谱,这道菜味道好坏泡椒和泡姜是必不可少的,下面把正宗的重庆招牌江湖菜泡椒牛蛙制作方法分享给大家。

  泡椒和泡姜,是川菜提味的秘密武器,没有泡菜的酸香糅合在其中就无法成就很多川菜的地道美味。虽然我自己也会做川味泡菜,但这种圆灯笼一样的红辣椒我们这里没有卖的,只能买上一大罐。牛蛙我们这里有活的卖,价格也公道。回国探亲的时候牛蛙我们吃得很多,国内物价涨的太厉害,牛蛙的美味和价格性价比很高。我很擅长做牛蛙,给公婆和父母都做过很多次。如果在国内,杀好的牛蛙我是不会去皮的,因为牛蛙皮口感嫩滑,好吃得很。如果宴客呢,牛蛙去掉皮会好看些。

  泡椒牛蛙的做法教程:

  1、牛蛙去皮去肠肚洗干净切块备用。

  2、油锅下姜米,豆豉,豆瓣酱煸炒出香味和红油。

  3、倒入牛蛙块和大蒜瓣翻炒,加入料酒,酱油,糖,鸡精,黑胡椒。

  4、 翻炒到牛蛙断生,洒葱花和香菜起锅。牛蛙很容易熟,注意别过分烹煮肉就不会嫩。但又要保证肉一定得做熟。火候一定得把我分寸。

  成品图:

  泡椒牛蛙的做法注意事项:

  建议买养殖牛蛙,卫生比较有保障。听说过野生青蛙体内有寄生虫,这种吃嫩口儿的菜如果食材里有寄生虫,不容易被杀死,有健康隐患。

  泡椒牛蛙是一道快手菜,半小时之内就可以搞定。牛蛙很容易做得好吃,比鸡肉还嫩和鲜美,它的棒槌腿腿天天蹦啊跳啊,肌肉多发达啊,所以口感不仅嫩而且还紧实。晚上就在这酸香麻辣鲜的满足和放松中渐渐淡去,用好心情迎接接下来的一周。

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