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台湾沙茶火锅
台湾沙茶火锅
主料:牛肉片、牛小排、蕃茄、冻豆腐、米血糕、木耳、蛤蜊、花枝、丸子、高丽菜、面条、扁鱼高汤。
配料:酥炸鱿鱼、酥炸扁鱼。

类型:『 小吃 』

时间:2015-02-12 02:10:35

难度:

归属: 总数:1

标签:台湾沙茶火锅,台湾沙茶火锅的做法,正宗的台湾沙茶火锅怎么做
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台湾沙茶火锅介绍

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  沙茶火锅属于清汤火锅。沙茶火锅要好吃,最重要的就是汤头、沾酱和食材,由于沙茶火锅汤头和沙茶酱制作食材一样,都以“扁鱼”为主,本身独特的香味光是将蔬菜及肉片以清涮汆熟,蘸上特制沙茶酱和白醋佐料,就成为令人难以忘怀的平民美食料理,是台湾早年家家户户年节必备料理,清爽甘甜的汤汁愈煮愈好喝,可说是台式火锅第一代表。今天我们就把记忆中的古早好味沙茶火锅制作方法分享给大家。

  材料:牛肉片、牛小排、蕃茄、冻豆腐、米血糕、木耳、蛤蜊、花枝、丸子、高丽菜、面条、扁鱼高汤。

  调味料:酥炸鱿鱼、酥炸扁鱼。

  台湾沙茶火锅的做法图解:

  1、锅底分别放进酥炸鱿鱼和酥炸扁鱼,熬煮两种不同味道的汤头。

  2、依序放入高丽菜、金针菇、豆皮等蔬菜类食材。因海鲜烹煮时间短,待蔬菜类煮至八分熟时再放入海鲜类食材。

  3、滚沸后用筷子夹取肉片轻涮,保持肉质鲜嫩的弹性。

  成品图:

  台湾沙茶火锅怎么做好吃技巧:

  1、事先经过干炸处理,把原味锁在食物本身的扁鱼干和鱿鱼干,是沙茶火锅独特香味的密诀。尽管本身已带有扁鱼香气,围炉时仍可酌量放进鱼干,增加汤头鲜甜不腻的好滋味。

  2、用扁鱼、花生粉和药方香料手工制成的沙茶酱,绵密细致的口感颠覆一般沙茶酱油腻无味的刻板印象,食用时可加入适量白醋和红砂糖,感受不同风味。

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