聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 地方特色
芜湖糖醋排骨
芜湖糖醋排骨
主料:焯水小排骨450克;
配料:香醋60克、白糖50克、八角2枚、葱段30克、姜片20克、酱油10克、绍酒15克、盐2克、烹调油适量、清水适量。

类型:『 小吃 』

时间:2015-08-06

难度:

归属: 总数:0

标签:毛氏红烧肉的做法,毛氏红烧肉最正宗的做法
食谱大全
芜湖糖醋排骨介绍

聚餐网最受欢迎的美食做法咨询网站,专业的养生食谱网教你如何做出简单好吃的家常菜及地方特色小吃,美食视频对所有家常菜谱进行DIY视频讲解。

今天制作的这道芜湖糖醋排骨,颜色油润、醋香浓郁、肉质软烂,和北方糖醋排骨想比口感更好吃,制作时间油温不能太低,提成骨尽量剁的均匀才能炒的更入味一些。

芜湖糖醋排骨的做法:

1、油温5成热下入排骨。

2、炸至排骨微黄捞出备用。

3、锅中留底油下入八角、葱姜煸炒。

4、葱姜爆香后下入炸好的排骨。

5、把排骨炒匀后烹入绍酒。

6、然后倒入香醋。

7、再倒入少许酱油。

8、撒入少许味精和盐。

9、放入白糖适量。

10、然后注入热水。

11、盖好锅盖焖制40分钟。

12、焖制40分钟后拣出葱姜八角不要。

13、最后用旺火收汁,把汤汁收浓厚便可出锅。

14、出锅码盘便可上桌食用。

成品图:

芜湖糖醋排骨怎么做好吃:

1、排骨要剁的整齐一些,这样在烧的时候便于入味,熟的也快。

2、在炸的时候油温不宜过低,把排骨炸至金黄即可。

3、在焖的时候水要放的合适,中途最好不要加水。

这款徽菜吃起来酸甜可口非常不错,不像北方的糖醋排骨那样吃起来味道厚重,甜度不是很大,属于小酸甜口味,厨师管这叫荔枝酸口味,因此吃起来不腻人。制作时,通常是醋多于糖,在焖制时经过高温醋会挥发掉一部分,这样可起到增香的作用,所以味道很好。

上一篇:台湾香浓豆浆
下一篇:潮汕蚝烙
猜您喜欢:
相关的食谱:
相关的文章: