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豉汁凤爪
豉汁凤爪
主料:
配料:玉米淀粉、胡椒、白糖、冰糖、酱油、蚝油、红辣椒、大蒜、姜、盐、花椒、白醋、八角、桂皮、生抽、料酒

类型:『 小吃 』

时间:2012-07-28

难度:

归属: 总数:0

标签:豉汁凤爪,豉汁凤爪的做法,豉汁凤爪怎么做
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豉汁凤爪介绍

豉汁凤爪的主要原料是鸡爪和豆豉制作方法很简单以蒸为主,如何才能做出好吃的豉汁蒸凤爪呢?请看豉汁凤爪的家常做法和制作小窍门教你怎么味道更鲜美。

  豉汁凤爪在广州卖的特别好,它而且富含丰富的胶原蛋白,能保持皮肤的滋润,具有养颜之效。豉汁凤爪颜色红香酥软,味道醇厚,入口即脱骨非常好哟。

  豉汁凤爪的做法教程:

  1.把鸡爪用剪刀修理干净;

  2.将干净的鸡爪放入凉水里煮,放上几片姜;

  3.放一勺白醋;

  4.放一勺糖,这些可防止外皮煮烂;

  5.煮好凤爪捞起控干水份;

  6.放六七成热的油锅里炸;

  7.慢慢的炸至金黄色捞出;

  8.直接放入凉水中泡上一个小时;

  9.将泡过的水换掉,加入适量的盐和胡椒;

  10.再加花椒,桂皮,八角;

  11.一起上笼蒸上半小时;

  12.将酱油,蚝油,生抽,胡椒,生粉和玉米淀粉倒入一碗中;

  13.再准备豆豉,红辣椒,冰糖和生蒜末;

  14.先将碗中的料汁倒入锅中;

  15.再加上准备好的起来材料一起熬制酱汁;

  16.将蒸好的凤爪倒入其中,搅拌均匀;

  17.让酱汁裹住的鸡爪分别放入小碗中;

  18.再放进蒸笼里蒸15分钟后一道好吃的豉汁凤爪就好了。

  豉汁凤爪成品图:

  豉汁凤爪的做法小技巧:

  1.加入白醋和白糖焯过的鸡外皮能更完整;

  2.再下油锅炸前将鸡爪上的水分控干,则会有溅油的危险;

  3.将高温炸过的鸡爪马上放人冷水中浸泡一个小时,这样省时效果好;

  4.上锅蒸前先将浸泡过鸡爪的冷水倒掉,重新换水,这样减少油分;

  5.将酱汁熬煮一下味道更突出,再将鸡爪拌入,这样更香。

  凤爪的做法很多种而这道豉汁凤爪的味道是最为突出的,还具有美容养颜的功效很多爱吃零食的美女们一定会喜欢,在家中给自己老婆做一道好吃的豉汁凤爪相信他肯定会很高兴的。

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