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北海道面包
北海道面包
主料:中种面团:高筋面粉300克,牛奶100克,淡奶油80克,蛋清20克,白糖10克,发酵粉2克,黄油6克。
配料:主面团:白糖40克,奶粉18克,盐3.5克,蛋清22克,发酵粉1.8克,黄油6克。

类型:『 』

时间:2013-10-23 14:43:53

难度:

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标签:北海道面包的做法,北海道面包,北海道面包怎么做
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北海道面包介绍

即将要同大家分享一款中种法的北海道面包的做法,并且是从和面到做出成品都是由面包机自动完成的简单做法。由此教程大家可以学会面包机的使用方法及漂亮好吃的中种面包如何做。

  北海道面包的家常做法并不难,如果有面包机的话,就会省事很多。如果再学会充分利用面包机,把用面粉和面再到将面团烘烤成香软的面包,全都一次性搞定,就更方便省时,让人乐享其成。

  学习烘焙,不光是为了吃到健康好吃的美食,那将一勺勺面粉变成一团团面团,再变成一个个胖乎乎香喷喷的面包的感觉,更是让人很有成就感的乐趣。下面就跟大家讲解下怎么用中种法做出香软诱人的北海道面包吧。

  北海道面包的做法图文教程:

  1.现将中种面团所有材料倒入面包桶,启动和面程序。

  2.和好的面团放入冰箱冷藏18小时以上,或者温暖处发酵二倍大。

  3.取出发酵好的面团,撕成小块,倒入主面团黄油意外的材料。启动和面程序。

  4.和面结束后放入黄油。

  5.继续启动和面程序。

  6.至面团可以拉出手膜。

  7.滚圆,静置5分钟。

  8.擀成椭圆形。

  9.反面,自上而下卷起来。

  10.静置10分钟,可以再重复擀成椭圆形。

  11.翻面卷起来,放入面包桶内。(取出搅拌棒哦)

  12.发酵1个小时,至二倍大。

  13.启动烘焙键,半小时。

  14.烘焙时间结束。

  15.取出放晾网上晾凉。

  16.切件食用。

  成品图:

  面包机做面包的经验和做法技巧:

  1.关于配方。面包机做面包,配方不能完全照搬,尤其是液体含量,一般情况下,要根据面粉吸水性不同、季节不同、温度差异而调整变换,水或者牛奶要适当留10克左右,和面过程中可以注意观察,适当调整。而且,不能一股脑把所有材料都倒入面包桶,如果全程使用面包机的程序,可以先不加黄油,启动一个和面程序,然后再加入黄油后启动全程面包机的程序。

  2.关于发酵。面包机做面包,直接用面包机的发酵功能虽然省事,但是,时间不好控制,一般情况下,夏季可以不用启动发酵功能,春秋季节一个小时左右,冬季则要更长一些。可以多设定一些时间,感觉差不多的时候可以掀开盖子观察一下。同时,如果是单管的面包机,可以加盖一个保鲜膜,发酵的时候面团不会太干,如果是双管的就要注意了,如果保鲜膜太大,发酵时加热管发热就会把保鲜膜融化,所以加盖保鲜膜时一定要注意大小。如果不加保鲜膜,可以先去掉面包桶,在面包机内喷点水,再拧上面包桶,启动发酵程序。

  3.关于整形。面包机做面包,要想做出组织更好、外观更漂亮的面包,一定要在最后一次发酵前进行适当的整形。可以简单的擀成椭圆形卷起来,也可以分割成若干小面团组成各种图形,还可以编成麻花辫形状,也可以裹入馅料,总之,百变的面包需要再动手加工一下的哦。

  4.关于烘焙。面包机做面包,常常会出现表皮较厚、颜色较深的情形,这和烘焙有很大关系,有的朋友为了避免这个问题,在面包桶外面会包裹一层锡纸,这也不失一种很好的方法。我在用面包机烘焙的时候一般不用锡纸包裹面包桶,单管面包机,我会选择浅色.35分钟以内,双管,我会选择30分钟,时间控制好,还是可以避免颜色过深表皮过厚出现的。

  5.关于保存。面包机做好的面包,取出后在晾网上适当晾凉,和手心温度差不多的时候就可以装入保鲜袋或者保鲜盒,秋冬季节可以保存三、四天左右,夏季要注意,可以把吃不完的分开装袋,保存在冰箱冷冻室,吃的时候取出来,在烤箱烘焙五六分钟即可。

  北海道面包的做法还是很简单的,如果觉得面包机做不出自己理想的口感,可以和好面后,改用烤箱来做。做好的北海道面包可以直接吃,也可以加以酱料或再加工做成漂亮可口的西点来吃。

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