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果冻抹茶慕斯蛋糕
果冻抹茶慕斯蛋糕
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类型:『 』

时间:2013-10-26

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标签:果冻抹茶慕斯蛋糕,果冻抹茶慕斯蛋糕的做法,果冻蛋糕
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果冻抹茶慕斯蛋糕介绍

果冻抹茶慕斯蛋糕的家常做法教程同大家分享一款很受小朋友们喜欢的蛋糕做法,这款蛋糕由抹茶慕斯蛋糕、果冻、酸奶慕斯等几部分综合而成,既漂亮可人又十分的好吃。

  果冻是小朋友们很喜欢吃的零食,接下来要介绍的这款果冻抹茶慕斯蛋糕是一款由抹茶慕斯蛋糕、果冻、酸奶慕斯一起综合搭配做出的蛋糕。下面就跟大家一起分享这款蛋糕的家常做法教程。这是一款很受小朋友们喜欢而且有漂亮造型的蛋糕。

  果冻抹茶慕斯蛋糕的做法教程:

  一、抹茶戚风蛋糕

  材料:A:蛋白4颗 柠檬汁5滴 细砂糖50克;   B:蛋黄4颗 盐1克 细砂糖10克 牛奶65克 色拉油50克 低筋面粉80克; C:抹茶粉1大勺

  做法:

  1、用分蛋器把蛋白、蛋黄分开,放蛋白的打蛋盆要保证无水无油

  2、将盐、细砂糖放入蛋黄盆,用打蛋器搅打均匀

  3、再分别加入色拉油和牛奶,每次均用打蛋器搅打均匀

  4、低粉和抹茶粉混合过筛,加入蛋黄糊中,用打蛋器搅拌均匀至无颗粒的浆糊状

  5、用电动打蛋器将蛋白打散,加入柠檬汁,分三次加入细砂糖,将蛋白打至湿性发泡的程度(蛋白呈弯曲的

  尖角状)

  6、取三分之一打发好的蛋白到抹茶蛋黄糊盆中,用橡皮刮刀翻拌均匀,注意要从底部往上翻拌,就象炒菜一

  样,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡

  7、翻拌均匀后的面糊倒入剩下的蛋白中,用同样的手法翻拌至蛋白与蛋黄糊完全融合,将拌好的抹茶蛋糕糊

  倒在烤盘上,抹平

  8、入175°C烤箱,中下层,上下火,15分钟左右

  9、取出撕去烤盘纸晾凉后,裁出所需要的形状

  二、果冻层

  材料:白糖50克 水200克 吉列丁10克 白朗姆洒10克 香草精适量     装饰水果:车厘子 葡萄 芒果适量

  做法:

  1、白糖加水小火煮开糖融化后,再煮大约2分钟

  2、稍凉后趁热加入已用冰水泡软沥干的吉列丁,再加少许香草精和酒晾凉

  3、将水果按自己的设想摆放在模具内,在将步骤2做好的果冻液用勺子慢慢地倒入(如果有较小的水果,为避

  免浮起,可分次做果冻层,放冰箱冷藏凝固后再加入另外一层水果,再加果冻液)

  4、果冻层做好后,放入冰箱冷冻,凝固备用

  三、酸奶慕斯

  材料:原味酸奶240克(含糖) 糖粉40克 柠檬汁24克 吉利丁片2片(10克) 冷水70克 动物性淡奶油200ML

  做法:

  1、在碗里倒入酸奶、糖粉,搅拌至糖粉完全溶解在酸奶里

  2、接着倒入柠檬汁,搅拌均匀

  3、将10克吉利丁片浸泡在70克冷水里,连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌,直到吉利丁片融化,成为吉利丁

  溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里,搅拌均匀。此时酸奶糊很稀,把拌好的酸奶糊放入冰箱,冷藏片刻,直

  到酸奶糊具有一定的稠度

  4、酸奶糊具有一定稠度后,打发淡奶油至六分发,倒入酸奶糊里

  5、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为酸奶慕斯馅,取出凝固了的水果果冻层,倒入酸奶慕斯,用刮刀抹平表面,然后

  把模具用力震两下,使慕斯馅内部的大气泡跑出。把模具放入冰箱的冷冻室,将酸奶慕斯冻硬。(因为随后

  要倒入抹茶慕斯,所以放入冷冻室可以让慕斯更快的凝固,方便抹茶慕斯的倒入)

  四、抹茶慕斯

  原料:牛奶320克 抹茶粉14克 砂糖80克 吉利丁片2片(10克)淡奶油260克

  做法:

  1、抹茶粉和细砂糖混合均匀

  2、微波炉加热牛奶到50度左右,倒入抹茶粉和砂糖,再加入冰水泡软的吉利丁片,放凉

  3、打发淡奶油至六分发,与开始变稠的2混合均匀

  4、将凝固的酸奶慕斯取出,在酸奶慕斯馅上面倒入抹茶慕斯,抹平,将事先切好的抹茶戚风蛋糕片放在抹茶慕

  斯上,将模具放入冰箱的冷藏室,冷藏4个小时以上即可

  五、脱模

  脱模的时候,拿热毛巾包住模具捂一下,或用电吹风的热风在模具周围吹一圈,那个盘子倒扣过来,敲一敲拍一拍就能脱模了。

  成品图:

  果冻抹茶慕斯蛋糕的家常做法就介绍到这里,妈妈们做给孩子吃,会让孩子吃的开心又有营养

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