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黄油小餐包
黄油小餐包
主料:和面材料:高筋面粉300g(可用水饺粉),速发酵母1小勺+1/2小勺,白糖30g,盐1小勺,鸡蛋1/2个,清水150ml,黄油45g
配料:装饰材料:蛋黄1个,清水1大勺,黄油30g;芝麻适量

类型:『 主食 』

时间:2013-11-02

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:黄油小餐包,黄油餐包的做法,黄油小餐包怎么做
餐包食谱大全
黄油小餐包介绍

黄油小餐包的家常做法教程用图文结合的方式同大家分享纯手工打造的人气餐前小面包,做好的黄油餐包散发着诱人面香,色泽金黄,看着就令人很有食欲。

  西餐厅里有款颜色焦黄诱人,特别常见的餐前面包叫黄油餐包,十分的受人喜欢。特别是热乎乎刚上桌的时候,搭配着黄油或酸酸甜甜果酱,特别的好吃。其实如果在家DIY黄油餐包的话,一点儿也不难,即便是厨房菜鸟也能轻轻松松的做出来。

  有出面包机,厨师机这样机器后,很多人都不会自己手工揉面了。其实不管是面包还是馒头、包子,手工揉面的口感都会更好。在接下来的教程中,将会介绍用纯手工揉面的方法做黄油小餐包。

    其实,无论用什么机器设备,都必须要有手工揉面的经验,才能准确掌握面团的状态。并且手工揉面也并没有那么可怕。一些简单的甜点面包、餐包等对揉面的要求并不高,掌握了一定的方法和技巧,十几分钟也就解决了。

  黄油小餐包的做法图文教程:

  1、黄油提前软化,鸡蛋打撒;

  2、面粉放入钢盆,中间挖一个小坑,中间放糖和盐,周圈撒上速发酵母;

  3、蛋液倒入小坑,再加入加热到35°左右的温水(水不要一次全部加入,留一点调整面团的硬度,如果全部加入后面团仍然过硬,还可以再适量增加);

  4、用刮刀搅拌成絮状;

  5、下手,揉5分钟;

  6、在盆中将面团略摊平,放入软化的黄油;

  7、包起来;

  8、再揉5分钟,至面团均匀吃透黄油;

  9、关键来了:抓起面团,狠狠地摔进盆中里;

  10、折叠一下;

  11、再摔;如此反复,也就摔个二三十下的吧;

  12、面团表面开始光滑,也不怎么粘手了,就行了;

  13、检查一下:慢慢摊开面团,呈光滑的薄膜状就可以了。

  14、将面团滚圆,放在盆中,盖上保鲜膜,放到比较温暖的地方,开始第一次发酵;

  15、发酵到2倍到2.5倍,用沾了面粉的手指测试:在面团顶部戳一个小洞,小洞不会缩、面团不塌陷,发酵为刚好;

  16、轻轻捶打面团,排出一部分气体。

  17、将面团平均分成12份,滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟;

  18、再次将小面团滚圆;

  19、滚到非常圆,整形就算完成了;

  20、排入烤盘,放进烤箱,底部加一碗热水,进行最后发酵;

  21、面团膨胀成原面团的2倍大时,发酵完成;

  22、将提前准备好的刷面液(蛋黄、清水和融化的黄油混合均匀),轻轻均匀刷在面包表面;

  24、再撒上适量白芝麻装饰;

  25、放在预热180°的烤箱中,烤12到15分钟。(根据自家烤箱的情况,适当调整)

  成品图:

  以上就是怎么在家DIY黄油小餐包的详细做法过程,而且是全手工揉面的用心之作哦。其实,黄油小餐包用料简单,制作方便,个头小,几乎一口一个,餐前餐后都很合适,不占肚子。无论搭配什么调味料来吃,都非常的柔软美味。

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