杂菜炒乌冬的家常做法中提前要把乌冬给浸泡一下这样乌冬没有酸味，而且炒乌冬的时候力度稍微轻点儿。乌冬很容易熟，不能炒太久。

　　杂菜炒乌冬的做法教程：

　　1、烧热水，将乌冬煮至软身倒去水份备用。

　　2、将椰菜切片，甘笋去皮切丝;冬菇浸软去蒂切丝;鸡蛋发匀。

　　3、烧热油镬将打发好的蛋液快炒上碟备用。

　　4、烧热油落椰菜、甘笋丝和冬菇快炒，落盐半茶匙、糖半茶匙和半碗水煮至菜软身后，加入乌冬和调味炒匀，最后加入蛋碎炒匀便成。

　　成品图：

　　杂菜炒乌冬的做法小技巧：

　　1、这种包装的乌冬一般会有酸味，过水后就好很多，小烫一下酸味就没了。

　　2、配菜大家可以随意，洋葱，金针菇，肉类都可以随便添加。只要不是特别离奇的搭配都能挺好吃的。

　　3、炒乌冬的时候力度稍微轻点儿，它还挺软挺脆弱的，也挺容易熟，炒过火容易烂。

　　这道杂菜炒乌冬是非常经典的一道家常小菜，酸菜家中有什么就加什么，无需刻意去购买，如果你是讲究色泽搭配漂亮则需要提前准备好了。