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土豆起司奶油酥
土豆起司奶油酥
主料:法国面包专用粉:500g 鲜酵母:15g 盐:10g 水:250g 折叠奶油:250g
配料:细糖:200g(折叠用) 土豆:适量 马苏里拉芝士:适量

类型:『 』

时间:2015-03-12 01:05:27

难度:

归属: 总数:0

标签:土豆起司奶油酥,土豆起司奶油酥的做法,土豆起司奶油酥怎么做
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土豆起司奶油酥介绍

土豆起司奶油酥的家常做法中最后在烤制的时候温度一定不能太高,28度即可,这个温度可以根据自己在家烤箱的力度大小来定,最好不超过30度,这样烤出来的土豆起司奶油酥口感才更加酥脆。

  土豆起司奶油酥的家常做法中最后在烤制的时候温度一定不能太高,28度即可,这个温度可以根据自己在家烤箱的力度大小来定,最好不超过30度,这样烤出来的土豆起司奶油酥口感才更加酥脆。

  土豆起司奶油酥的做法图解:

  1、将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性。

  2、冷冻2小时。

  3、将冷冻好的面团擀开。

  4、包入折叠奶油,对折包起。

  5、三折两次后,冷冻松弛30分钟。

  6、擀开放入细糖。

  7、折叠擀压成4mm厚度。

  8、卷成成圆柱形,冷冻30分钟。

  9、切成100g一个的圆柱形。

  10、将面团擀成圆柱形,沾上砂糖。

  11、将土豆切成片,摆放在烤盘上,放上芝士和黑胡椒。

  12、将沾好糖的面团放在土豆上面。

  13、最后以温度28℃,湿度75%发酵40分钟。

  14、以上火210℃,下火180℃,烘烤18分钟。

  成品图:

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