聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 西餐美食
花花曲奇香沫咖啡
花花曲奇香沫咖啡
主料:鲜奶60毫升 、蛋黄60克、全蛋25克、糖40克、鲜奶油150毫升
配料:糖粉50克、无盐软牛油75克、盐一把、杏仁粉15克、全蛋28克、蛋糕面粉125g克

类型:『 糕点 』

时间:2015-08-21

难度:

归属:西餐 总数:0

标签:花花曲奇香沫咖啡,花花曲奇香沫咖啡的做法
曲奇食谱大全
花花曲奇香沫咖啡介绍

花花曲奇香沫咖啡是由四季酒店糕饼总厨 Ringo Chan,示范如何炮制这款卖相优美味道浓郁的咖啡甜点,并以他拿手的花形曲奇饼作为点缀制作而成的。这是11名香港大厨和一名调酒师在第二期的 My Nespresso Coffee Cuisine 食谱中,以 Nespresso Grands Crus 咖啡囊入馔,携手呈献一系列诱人美食。Hong Kong Tatler Dining 为您独家推介其中几道食谱。

花花曲奇香沫咖啡是由四季酒店糕饼总厨 Ringo Chan,示范如何炮制这款卖相优美味道浓郁的咖啡甜点,并以他拿手的花形曲奇饼作为点缀制作而成的。这是11名香港大厨和一名调酒师在第二期的 My Nespresso Coffee Cuisine 食谱中,以 Nespresso Grands Crus 咖啡囊入馔,携手呈献一系列诱人美食。Hong Kong Tatler Dining 为您独家推介其中几道食谱。

本周由四季酒店糕饼总厨 Ringo Chan 分享一款让人心情愉悦的甜点。花形曲奇是大厨的特色标记,该酒店不少的甜点中都会找到花儿的踪影。

材料明细:8人份

香沫咖啡圆顶

2个 Nespresso Vivalto Lungo 胶囊

鲜奶60毫升 、蛋黄60克、全蛋25克、糖40克、鲜奶油150毫升

花形曲奇饼

糖粉50克、无盐软牛油75克、盐一把、杏仁粉15克、全蛋28克、蛋糕面粉125g克

装饰(选择性)

白色食用色素、黄朱古力

花花曲奇香沫咖啡的做法:

1、h炉预热至 180ºC。

2、准备两个 Vivalto Lungo espressos 胶囊以制作香沫咖啡圆顶,保持60毫升。 在锅子里混和所有食材,煮开至略呈稠状。离火快搅一分钟。准备两个半圆的矽模,放入高身盘中(4.5厘米的模子可制作8件,3厘米的模子可制作16件)。 水注入盘子,让矽模浸泡水中。

3、把温暖的奶油混合物倒进模子h15分钟。移到另一个盘子冷冻,冷却后把水煮的香沫咖啡脱模,再放进冰箱。

4、把制作花形曲奇饼的材料倒入搅拌机搅匀,放进冰箱定形。

5、用擀面棍擀成3-4毫米厚。用两种尺寸的花形曲奇饼切刀切成不同大小的花朵( 5.5厘米的花形切刀可制作 8件,3.5厘米的花形切刀可制作16件) ,放到烤盘上以180ºC h4分钟。 从h炉取出,放凉后扫上白色的食用色素。在花形曲奇饼中央点几滴热溶了的黄朱古力。

6、以一大两小的半圆顶香沫咖啡上碟,圆顶以花形曲奇装饰。

成品图:

食谱原载于 My Nespresso Coffee Cuisine: Volume 2,于各大书店有售

猜您喜欢:
相关曲奇的食谱:
相关曲奇的文章: