聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 西餐美食
香煎西冷牛扒
香煎西冷牛扒
主料:西冷牛扒1块、洋葱末40克、红葡萄酒50ml、酷克壹佰黑椒牛排酱粉1袋、酷克壹佰芝加哥牛排调料10克、现磨黑胡椒碎适量、橄榄油适量、水淀粉适量
配料:秋葵3根、南瓜1小块、意大利芹叶碎少许

类型:『 』

时间:2016-01-25 23:08:11

难度:

归属: 总数:0

标签:香煎西冷牛扒,香煎西冷牛扒的做法
牛扒食谱大全
香煎西冷牛扒介绍

在家做香煎西冷牛扒要提前把牛排给腌制一下,这样更加入味,而且牛排要煎没有血水到5成熟才好吃,利用余温将牛排煎到7成熟这样的牛排口感是最佳的。

在家做香煎西冷牛扒要提前把牛排给腌制一下,这样更加入味,而且牛排要煎没有血水到5成熟才好吃,利用余温将牛排煎到7成熟这样的牛排口感是最佳的。

收到酷克壹佰的牛排调料,就特别的想吃牛排。

几年前有幸得到一个西餐大厨的指点。虽然已经忘记了他,但是他说的做牛排的几个技巧却熟烂于心。其实虽然记在了脑中,但是之后一直没有实践过。

正好趁着这个机会实践一下。做出的牛排味道真的如当初在店里吃的那样,滑嫩爽口,肉酥醇厚。

记得大厨说:在家做牛排的时候,最好煎到没有血水,5成熟最好,等到上桌的时候,余温会让牛排更熟,大概在7成熟,这个时候牛排口感最合适。

香煎西冷牛扒的做法:

1、准备材料。 洋葱切末,秋葵洗净,南瓜去皮切块。牛排室温解冻。

2、锅里加水,滴入几滴油、少许盐,烧开后,焯水,放入冰水里浸泡。

3、酷克壹佰黑椒牛排酱粉放入碗里。加入3倍的清水,搅拌均匀。

4、解冻后的牛排,用刀背剁松。撒上酷克壹佰芝加哥牛排调料,两面涂抹均匀。

5、喷上红葡萄酒,抹上色拉油,腌制20-30分钟。

6、平底锅倒入适量的橄榄油,加入洋葱末,炒匀爆香。

7、倒入搅拌均匀好的酷克壹佰黑椒牛排酱粉。

8、现磨黑胡椒碎,可以适量多一些,味道会很香。

9、煮开后,加入红葡萄酒。继续煮开。

10、加入水淀粉,勾芡,边倒边搅拌,至自己喜欢的浓稠度。

11、制成了黑椒汁,装起备用。

12、平底锅加热(将手掌朝下,放在锅的上方,感觉到热气非常烫手,就差不多了),放入牛排。调小火。

13、一面煎1分钟,再翻面煎1分钟。

14、煎的时候,用夹子将两面都压一下,这样可以煎的均匀一些。

15、煎至没有血水渗出。就可以了。

16、切块,或者直接装盘。淋上黑椒汁,点缀上配菜即可。

成品图:

香煎西冷牛扒制作技巧:

1、牛排要事先腌制一下。

2、大火将锅烧热,再煎牛排,小火慢煎。煎至没有血水,2分钟就差不多了。

3、牛排煎至5成熟,等到上桌吃,余温已经将牛排热成差不多7成熟,口感最合适。

下一篇:杏仁年轮蛋糕
猜您喜欢:
相关牛扒的食谱:
相关牛扒的文章: