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轻乳酪蛋糕平底锅版
轻乳酪蛋糕平底锅版
主料:奶油乳酪CreamCheese200g,无盐奶油50g,牛奶150cc,水手牌蛋糕粉→可用低筋面粉代替50g、蛋黄4颗
配料:蛋白4颗,糖80g,柠檬汁1小匙

类型:『 糕点 』

时间:2016-05-18 21:47:52

难度:

归属:春季 总数:0

标签:轻乳酪蛋糕平底锅版,平底锅怎么做轻乳酪蛋糕
蛋糕食谱大全
轻乳酪蛋糕平底锅版介绍

在家做蛋糕其实一点也不难,就算家中没有没有烤箱,也没关系。只要一把平底锅也能做出口感绵密细致,轻盈软绵的轻乳酪蛋糕,聚餐网今天把这款用平底做的轻乳酪蛋糕制作方法分享给大家,只需要准备的食材很简单,做法也不难,很容易就上手了。

在家做蛋糕其实一点也不难,就算家中没有没有烤箱,也没关系。只要一把平底锅也能做出口感绵密细致,轻盈软绵的轻乳酪蛋糕,聚餐网今天把这款用平底做的轻乳酪蛋糕制作方法分享给大家,只需要准备的食材很简单,做法也不难,很容易就上手了。

材料明细:

奶油乳酪CreamCheese200g,无盐奶油50g,牛奶150cc,水手牌蛋糕粉→可用低筋面粉代替50g、蛋黄4颗

蛋白霜:蛋白4颗,糖80g,柠檬汁1小匙

锅具:Spring24cm平底锅1个

轻乳酪蛋糕平底锅版的做法:

1、食材大集合。先将所有材料秤好及量好备用。

2、这次使用的锅具,是德国Spring尊爵系列24cm单柄平底锅,Spring锅具为18/10复合金不锈钢,让烹调时受热更均匀,而且一体成形的锅身让清洗方便无死角,很方便!高导磁的不锈钢锅具吸收热源快速,可节省一半瓦斯及电能,耐用程度极佳,绝对婆婆妈妈料理时的好帮手。

3、将牛奶、奶油乳酪与无盐奶油放入锅中,隔水加热至融化,且搅拌到滑顺后放凉备用。

4、再等代放凉乳酪糊的时间,将4颗蛋分别分成蛋黄与蛋白两部分。(将蛋分好后,蛋白建议先放入冰箱冷藏,等一下操作比较好打发成功)

5、接着平底锅内面全部涂薄薄一层奶油,并将烘培纸铺在平底锅中。(涂油是让烘培纸铺在锅中比较平整)

6、将放凉的乳酪糊加入4颗蛋黄搅拌均匀。

7、接着将面粉过筛入蛋黄糊中拌匀。

8、再将搅拌均匀的蛋黄糊过筛一次。(这步骤是让面糊更滑顺,顺便把没搅拌完全的面粉颗粒过筛更均匀)

9、接着制做蛋白霜,将蛋白用电动打蛋器先打出泡沫,然后加入1/2量细砂糖高速搅打,等蛋白开始变较细滑泛白时就将剩下的细砂糖与1小匙柠檬汁加入,将蛋白打发至湿性发泡,拿起打蛋器尾巴呈现弯曲的状态即可。

10、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。(因蛋黄面糊与蛋白霜2种材料浓稠度不同,所以要先将部份蛋白霜与蛋黄面糊先做混合,之后搅拌时才能混合均匀)

11、再将搅拌均匀蛋黄糊倒入蛋白霜中,用橡皮括刀切拌的方式搅拌均匀。(搅拌时间越短越好,蛋白霜才不会消泡,并且确定完全拌匀,避免乳酪蛋黄糊沉淀在下面)

12、将完成的面糊倒入平底锅中,平底锅底部垫布,将平底锅距离台面10cm高左右轻轻摔震二下,把面糊里的气泡震出来,再用橡皮刮刀将面糊表面抹平整。

13、直接将平底锅放到炉子上,盖上锅盖小火烘40分钟即可。图中是烘烤开盖的样子,表皮澎澎的,非常细致。

14、烤完后静至2~3分钟将边缘的烘培纸脱模,再小心的将轻乳酪蛋糕与烘培纸一起移至盘中放凉。(轻乳酪蛋糕接触冷空气会稍微回缩是正常的)

15、放凉后的轻乳酪蛋糕,接着放入冰箱冷藏2~3小时后就可以切片品尝~~一入口满满都是乳酪的浓郁及香甜,冰过后口感扎实又绵密,带着细腻的轻盈,入口即化,完全是幸福的感觉!做法跟准备材料都很简单,跟我一起动手试看看吧。

成品图:

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