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戚风蛋糕椰子油版
戚风蛋糕椰子油版
主料:鸡蛋2个,低筋面粉58克,拉杜蓝乔椰子油29克,椰浆38克
配料:细砂糖35克(加入蛋清),细砂糖15克(加入蛋黄),盐0.5克(一小撮)

类型:『 糕点 』

时间:2016-12-31 21:02:01

难度:

归属:夏季 总数:2

标签:戚风蛋糕版椰子油版,戚风蛋糕
戚风蛋糕食谱大全
戚风蛋糕椰子油版介绍

戚风还可以做的更美味今天这款用椰子油做的戚风蛋糕口感非常好吃,这是一款非常美味的戚风蛋糕。它的做法和基础戚风蛋糕一样,只是原料上稍微有了一些变化,使它拥有不一样的滋味。淡淡椰子香,无比清新柔和。这份独特的滋味使它成为一款非常适合直接吃的戚风蛋糕哦!

戚风还可以做的更美味今天这款用椰子油做的戚风蛋糕口感非常好吃,这是一款非常美味的戚风蛋糕。它的做法和基础戚风蛋糕一样,只是原料上稍微有了一些变化,使它拥有不一样的滋味。淡淡椰子香,无比清新柔和。这份独特的滋味使它成为一款非常适合直接吃的戚风蛋糕哦!

材料:鸡蛋2个,低筋面粉58克,拉杜蓝乔椰子油29克,椰浆38克,细砂糖35克(加入蛋清),细砂糖15克(加入蛋黄),盐0.5克(一小撮)

戚风蛋糕椰子油版的做法:

1、鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋黄里加入细砂糖和盐,用打蛋器略微打发(不打发也没事)。

2、接着就是这次制作戚风的主角,椰子油。椰子油在常温下是透明的液体,低温时会凝结成白色固体,具有浓郁的椰子香味儿。

3、将椰子油倒入蛋黄里,搅打均匀(室温较低时要把椰子油隔水加热熔化成液态以后再用)。

4、加入椰浆,搅打均匀。

5、低筋面粉筛入蛋黄混合液中。

6、拌匀,成为蛋黄面糊。拌好的蛋黄面糊静置备用(因椰子油有低温凝固的特性,如果室温较低可以把碗坐在热水里防止蛋黄面糊变硬)。

7、在另一个碗里打发蛋清。分2-3次加入细砂糖,将蛋清打发至干性发泡。

8、关掉打蛋器慢慢提起来,如果蛋清拉出一个直立尖角,就表示打发到了干性发泡程度。不要打发过度。如果蛋清呈现明显的块状或棉絮状,就表示打发过度了。

9、盛1/3的蛋清到蛋黄面糊里,用刮刀翻拌均匀后,再盛1/3蛋清到蛋黄面糊里,继续翻拌均匀。翻拌的动作要快速、大幅度,使两种面糊尽快混合在一起,避免长时间翻拌导致消泡。

10、拌好的面糊全部倒回蛋清碗里。

11、继续翻拌均匀,戚风蛋糕面糊就做好了。

12、将面糊倒入6英寸圆形模具里(不用涂油防粘),抹平表面。提起模具在台面上震两下,震出大气泡,就可以放入预热好150℃的烤箱烘烤了。烤40-50分钟,蛋糕完全鼓起,用牙签扎入蛋糕中心拔出后牙签上没有残留物,就表示烤熟了。

13、烤好的蛋糕倒扣在烤网上冷却,冷却以后,用脱模刀沿着蛋糕模具内壁划一圈即可脱模。

成品图:

戚风蛋糕椰子油版制作技巧:

1、这是一款椰子油版的戚风蛋糕,使用拉杜蓝乔的椰子油制作。椰子油具有椰子的香味,口感清新。虽然不会让戚风具有浓郁的椰香,但会赋予戚风一种特别的口感,十分清新可口。

2、椰子油在常温和低温下拥有两种截然不同的质地,因此用椰子油做出来的戚风,常温时候十分柔软,如云朵般轻柔。冷藏之后会变得更加绵密,口感具有厚度——类似海绵蛋糕,但比海绵蛋糕细腻得多。看你的喜好,来决定是否冷藏它吧!另外,用椰子油制作的戚风,因为冷藏后支撑力比一般戚风强,比普通戚风蛋糕更适合用来制作慕斯蛋糕的夹层。

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