聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 西餐美食
红曲双色面包花中种法
红曲双色面包花中种法
主料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
配料:主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克 红曲粉3克、溶化的黄油少许

类型:『 主食 』

时间:2017-01-01

难度:

归属:春季 总数:2

标签:红曲双色面包花中种法,红曲双色面包花中种法的做法
面包食谱大全
红曲双色面包花中种法介绍

今天是2017年第一天,祝大家新年快乐开门红讨个好彩头,今生这款用中种法红曲粉做的红曲双色面包花,两种颜色的面团层层叠叠地组成了一个漂亮的花朵包,开门红,希望讨个好彩头!2017年我的愿望很简单,希望我爱的人和爱我的人都健康快乐每一天!希望女儿能考上个理想的大学。

今天是2017年第一天,祝大家新年快乐开门红讨个好彩头,今生这款用中种法红曲粉做的红曲双色面包花,两种颜色的面团层层叠叠地组成了一个漂亮的花朵包,开门红,希望讨个好彩头!2017年我的愿望很简单,希望我爱的人和爱我的人都健康快乐每一天!希望女儿能考上个理想的大学。

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克 红曲粉3克、溶化的黄油少许

红曲双色面包花的做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,取出一半面团放入盆中,盖上保鲜膜。

3、另一半面团加入红曲粉,继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

4、各分成4份,分别滚圆。盖上保鲜膜,松弛15分钟。

5、将松弛后的红色和原色各一个面团擀成长方形

6、将原色翻面,一边压薄。

7、上面抹黄油后,再盖上一张红色的重叠放置,表面再刷黄油。

8、将其卷起,把尾端捏紧

9、形成4个“面条”

10、将“面条”两端切掉。剩下的部分每个都分别切成4个三角部分。

11、将两端的部分放到模具的中央,三角的围放到模具的四周。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

12、最后发酵结束,表面刷蛋液。

13、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,22分钟左右至上色。

成品图:

猜您喜欢:
相关面包的食谱:
相关面包的文章: