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清蒸桂鱼最简单的做法
清蒸桂鱼最简单的做法
主料:桂鱼一条
配料:姜数片,醋20克,蒸鱼鼓油15克、大葱丝、青椒丝、红椒丝,姜丝适量,盐半勺,料酒20克

类型:『 热菜 』

时间:2019-10-31

难度:新手尝试

归属:粤菜 总数:0

标签:清蒸桂鱼,清蒸桂鱼做法
桂鱼食谱大全
清蒸桂鱼最简单的做法介绍

清蒸是最能保证鱼肉鲜嫩美味最好的烹调方法,在家做清蒸桂鱼方法也特别简单,只需先把桂鱼改刀,然后把桂鱼肉腌制一下,在桂鱼肚子里放上姜片,然后在锅中蒸10分钟就好了,起锅淋入蒸鱼鼓油,装饰一下就好了,简单又好吃。

清蒸是最能保证鱼肉鲜嫩美味最好的烹调方法,在家做清蒸桂鱼方法也特别简单,只需先把桂鱼改刀,然后把桂鱼肉腌制一下,在桂鱼肚子里放上姜片,然后在锅中蒸10分钟就好了,起锅淋入蒸鱼鼓油,装饰一下就好了,简单又好吃。

材料明细:

原料:桂鱼一条

调料:姜数片,醋20克,蒸鱼鼓油15克、大葱丝、青椒丝、红椒丝,姜丝适量,盐半勺,料酒20克

最简单的清蒸桂鱼做法

1、首先把桂鱼去鳞、去腮去除内脏,然后清净干净,用刀在桂鱼背上剖开花刀,然后将桂鱼的两面和鱼肚子里抹少许盐,在桂鱼肚子里面放上姜片,鱼背上也放一些,然后淋上少许料酒和醋,腌渍10分钟左右,让其入味。

清蒸桂鱼最简单的做法4

2、腌制桂鱼的时候要开始烧一锅开水(水尽量多放一点,以免烧干了),水开后将腌制好的桂鱼摆入盘中,放入已烧开蒸锅中,盖上锅盖。

清蒸桂鱼最简单的做法3

3、开火蒸10分钟左右,然后打开锅盖,撒上切好姜丝,葱丝,还有辣椒丝装饰一下,然后继续蒸2分钟左右。

清蒸桂鱼最简单的做法2

4、下面将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼鼓油这道好吃的清蒸桂鱼就做好了,非常简单吧。

清蒸桂鱼最简单的做法1

成品图:

清蒸桂鱼最简单的做法5

清蒸桂鱼制作窍门:

1、清蒸鱼对材质要求很好,所以桂鱼一定要新鲜的活桂鱼,最好现杀现做的鱼肉口感才鲜嫩可口。

如果在市场买回来,最好能在30分钟内把这道菜做熟,不然等到桂鱼肉会变僵硬了,在蒸出来的鱼肉口感就不鲜美了;

2、蒸桂鱼要想保证鱼肉鲜嫩,必需是火烧开后,在放入桂鱼,而且全程要用大火来蒸。

3、桂鱼肉质非常鲜嫩,在腌制桂鱼的时候盐不能放太多了,清蒸鱼讲究原汁原味才好吃,料酒起到去腥的效果,不能多加。

4、桂鱼蒸好后出锅后淋上蒸鱼鼓油这一步很重要哟,清蒸鱼调味的关键就是在这个蒸鱼鼓油上,它能为桂鱼带来非常鲜美的口感。

清蒸桂鱼要蒸多长时间才能好?

这个要根据你买的桂鱼大小来定,一般常见的桂鱼蒸10分钟不好了。

当然如果家里煤气的火不够大,就需要蒸15分钟了,判断桂鱼有没有蒸好,可以拿一根筷子戳一下鱼肉,如果能戳动就表示熟透了。

别看这道清蒸桂鱼的做法非常简单,上面这些蒸桂鱼的窍门还是很值得大家注意的,越是简单的菜越难做,特别是蒸的时间久了把鱼肉蒸老了口感就不好吃了,如果没处理好鱼有腥味也会影响口感的,所以大家自己多动手在家操作几边就会了。

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