类型:『 煲类 』
时间:2023-11-25
难度:新手尝试
归属:鲁菜,粤菜 总数:2203
山药是最补气的食材,和排骨一起煮汤喝既能滋补又能排毒瘦身的作用,今天这款家庭版的山药排骨汤是进补最佳汤品,制作时没的添加任何多余的材料,先把排骨煮一个小时, 然后加入切好山药块,煮到山药变软,调味后就可以起锅享用了,这个汤汁喝起来一点也不油腻,非常爽口,起锅前5分钟加入枸杞小煮一下,会更加好喝。
山药是最补气的食材,和排骨一起煮汤喝既能滋补又能排毒瘦身的作用,今天这款家庭版的山药排骨汤是进补最佳汤品,制作时没的添加任何多余的材料,先把排骨煮一个小时, 然后加入切好山药块,煮到山药变软,调味后就可以起锅享用了,这个汤汁喝起来一点也不油腻,非常爽口,起锅前5分钟加入枸杞小煮一下,会更加好喝。
主料:山药200克、猪大排适量
调料:盐、姜、花椒适量,醋两滴
1、先把买来的排骨剁小块,然后洗净备用,山药去皮切大点块备用。
2、锅中上火加入排骨、姜片,还有花椒粒,然后用大火煮开,撇去浮沫后转小火开煮。
3、煮的时间盖上盖子,用小火煮1小时左右。保证煮的时间汤汁不冒出来即可。
4、时间差不多时揭开锅,然后加入切好山药块,继续再煮20分钟左右,等山药煮软后,起锅前撒点盐就好了。
5、如果想加枸杞,最后提前五分钟加入小煮一下即可,不要提前加入枸杞这样会煮烂的。
成品图:
1、排骨买的时候让菜场老直接帮你剁成小块,免得回家自己不好操作。
2、山药去皮切块后极易发黑,可以放入水中浸泡,也可以抹少许盐来防止。
3、山药剥皮的时候最好戴个手套,不然山药粘液到手机会很痒,有可能引起手红肿。
4、熬排骨汤可加2滴白醋,可以让排骨中的钙质更好的释出,这样钙汁溶入汤汁中,使汤味鲜美。
山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质,极易消化,所含营养素可为人体所吸收,能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者,可利用山药来改善。
此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效,还可治健忘。更为难得的是,此汤味道苷美,还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适用于治疗脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,小便频数等。注意,排骨在熬汤时,适当加些醋,有利于钙的流出。