越式蔗虾丸的做法：

1、虾去皮去线，剁成虾泥。

2、洋葱切碎，牛肉碎备用。

3、将蔗虾料粉，料酒，油，黑胡椒，少许奶油，盐，少许水，放一起搅拌，放冰箱淹4小时。

4、将胡萝卜，芹菜，紫薯切块。

5、手上抹少许油，把肉碎搓成长圆形，把蔬菜插在肉的中央。

6、烤箱预热400F，烘考20分钟翻面即可。