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番茄戚风蛋糕
番茄戚风蛋糕
主料:番茄汁80克、色拉油50克,低筋面粉100克
配料:蛋白4个、柠檬汁数滴、砂糖50克,蛋黄4个、砂糖10克

类型:『 主食 』

时间:2017-06-01 22:46:14

难度:

归属:夏季 总数:1

标签:番茄戚风蛋糕,番茄戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕食谱大全
番茄戚风蛋糕介绍

番茄和鸡蛋搭配起来做一款威风蛋糕也是相当好吃的,淡香软润,别有一番风味。制作时要选用新鲜的鸡蛋,分离鸡蛋要保证蛋白中没有蛋黄,没有油没有水才好吃,这是一款无水、无油、无添加的一款戚风蛋糕。

番茄和鸡蛋搭配起来做一款威风蛋糕也是相当好吃的,淡香软润,别有一番风味。制作时要选用新鲜的鸡蛋,分离鸡蛋要保证蛋白中没有蛋黄,没有油没有水才好吃,这是一款无水、无油、无添加的一款戚风蛋糕。

材料:蛋白4个、柠檬汁数滴、砂糖50克,蛋黄4个、砂糖10克、番茄汁80克、色拉油50克,低筋面粉100克

模具:2个4寸戚风蛋糕中空模

番茄戚风蛋糕的做法:

1、准备工作:低筋面粉过筛两次,砂糖和油称量好。

2、把一个番茄和50毫升水放进破壁机里搅拌成番茄汁,称量出80克番茄汁。

3、蛋白放在无水无油的容器里。

4、将柠檬汁滴入蛋白中,用电动打蛋器打发成鱼眼状,把砂糖分三次加入到蛋白中,将蛋白打发至硬性发泡,这就是蛋白霜。

5、蛋黄和砂糖拌匀。

6、用手动打蛋器将蛋黄和砂糖拌匀。

7、加入番茄汁和色拉油。

8、筛入低筋面粉。

9、用橡皮刮刀将低筋面粉和蛋黄拌匀,就是番茄蛋黄糊。

10、将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,拌匀。

11、拌匀的蛋糕糊细腻有光泽,在拌蛋糕糊的过程中要注意用切拌,就像切菜那样的动作来拌匀,或者用从底部往上那样来拌匀,千万注意不要消泡,蛋糕的膨胀就靠蛋白的爆发。

12、蛋糕糊倒入中空烟囱蛋糕模,放进烤箱前要用手按着烟囱,震出大气泡,但不能过度用力,防止底部进入空气,蛋糕底部形成空洞。

13、烤箱温控旋钮调至170度预热好,把蛋糕糊放在烤箱中下层,烘烤20分钟,直至蛋糕表面金黄即可。

14、烤后好倒扣放凉再脱模,蛋糕非常细腻柔软。

成品图:

番茄戚风蛋糕制作技巧:

1、制作蛋糕要用新鲜好的鸡蛋,分离鸡蛋要保证蛋白中没有蛋黄,没有油没有水

2、蛋白要打发至硬性发泡

3、很多人习惯性减少糖量,这里的糖量不要减少了,糖太少会影响蛋糕爆发力

4、烘烤的时间和温度要根据自家烤箱来调整

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