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匈牙利炖肉(清爽不辣猪肉版)
匈牙利炖肉(清爽不辣猪肉版)
主料:猪肉500g,中型洋葱2个,大蒜5瓣
配料:甜红椒粉(sweet paprika powder)1茶匙,辣红椒粉(hot paprika powder)1茶匙,葛缕子或小茴香子适量,干马幽兰粉(dried majoran powder)或月桂叶半茶匙,水500ml,中型番茄(代替100g 番茄膏)2个

类型:『 』

时间:2023-11-05

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归属: 总数:508

标签:匈牙利炖肉,匈牙利炖肉的做法
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匈牙利炖肉(清爽不辣猪肉版)介绍

匈牙利炖肉是一份补充元气及暖意的美味晚餐。今天这道匈牙利炖肉是自己调调味料。Gulasch不一定要用牛肉;网上找的食谱,牛肉、猪肉、鸡肉甚至素食的都有。不同食谱放的调味料也不同,还分辣与不辣的。这里的猪肉炖肉食谱算是比较清淡的。

  匈牙利炖肉是一份补充元气及暖意的美味晚餐。今天这道匈牙利炖肉是自己调调味料。Gulasch不一定要用牛肉;网上找的食谱,牛肉、猪肉、鸡肉甚至素食的都有。不同食谱放的调味料也不同,还分辣与不辣的。这里的猪肉炖肉食谱算是比较清淡的。

  匈牙利炖肉(Gulasch/Pörkölt)是匈牙利名菜,不过似乎已变成欧洲的家常菜。因为很‘厚工’(台语),所以一般人多是用现成的像康宝浓汤的粉搞定。

  匈牙利炖肉的食材介绍:

  猪肉500g,中型洋葱2个,大蒜5瓣

  蔬菜(不一定要加自选)

  红萝卜1条,红椒(中)1/3个,青椒(中)1/3个,磨菇约两饭碗量

  调料:

  甜红椒粉(sweet paprika powder)1茶匙,辣红椒粉(hot paprika powder)1茶匙,葛缕子或小茴香子适量,干马幽兰粉(dried majoran powder)或月桂叶半茶匙,水500ml,中型番茄(代替100g 番茄膏)2个

  柠檬汁约1汤匙,盐适量,葵花油适量,面粉(加水调汁用)3茶匙

  匈牙利炖肉的做法图解:

  1、准备好食材。将猪肉切成一口大小、所有蔬菜切块、蒜头拍碎切细、准备约一汤匙的柠檬汁、用手指抓一小把葛缕子磨成粉。

  2、将葵花油倒入锅中加热、放入洋葱及蒜末炒香、再放入猪肉块炒一会儿、然后淋上柠檬汁及磨好的葛缕子继续炒至猪肉表面有些熟后、放入红萝卜拌匀。

  3、倒入500ml清水煮开,然后转至中火、不盖锅盖一直煮至锅中的水只剩一半(我自己的炉子约需40分钟)。中间需搅拌几次。

  4、加入所有酱料材料及约1茶匙盐(这时可再多加一些葛缕子)拌匀。然后盖上锅盖,继续以中火闷20分钟。

  5、打开锅盖,试试咸度,若不够咸、再加盐巴直到适合自己的咸度。然后加入所有蔬菜拌匀,盖上锅盖继续中火闷10分钟。

  6、准备一小碗、放入3茶匙面粉用些许水调匀。5、焖10分钟后,打开锅盖,加入面粉水搅匀、煮开即完成!

  7、熄火后,盖上锅盖,出门运动一小时,回来把锅里的Gulasch加热,淋在糙米饭上。即可享用。

  成品图:

  匈牙利炖肉的做法小技巧:

  1、原食谱建议用葵花油、不要用橄榄油或其他味道较重的食用油,以免影响成品的味道。

  2、原食谱是将洋葱、蒜末及猪肉放在锅中用柠檬汁先腌一小时;我比较懒惰省了这步骤,直接在烹调时加入柠檬汁。

  3、若辣红椒粉(hot paprika powder)买不到,可以试试用韩式辣椒粉。以这里放的量,并不会辣。喜欢辣的人可以多加一些。马幽兰买不到可以用月桂叶。

  4、因为现在尽量用天然食材,使用鲜番茄而不是用现成的番茄膏,所以煮出的成品颜色较浅。

  5、这个食谱不加马铃薯或cream,所以汤较水。可以接受的人可以不加最后的面粉水。

  今天我们这道匈牙利炖肉洋葱及肉经过长时间熬煮,让煮出的汤汁十分鲜甜。煮好后放一,第二天加热吃风味更佳。

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