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韩国芝士排骨
韩国芝士排骨
主料:排骨500g,马苏里拉奶酪100g,蒙特利杰克奶酪100g,马斯卡彭乳酪50g;
配料:洋葱半个,梨1/4个,大蒜2瓣,生姜1小块儿;韩式辣椒酱4大勺,生抽2大勺,蜂蜜2大勺,米酒2大勺,芝麻香油1大勺;

类型:『 』

时间:2017-10-19

难度:

归属:夏季 总数:2

标签:韩国芝士排骨,韩国芝士排骨的做法
排骨食谱大全
韩国芝士排骨介绍

韩国芝士排骨是最近广泛流行的一种很有趣的食物,有大批的粉丝。这种做法起源于韩国,其实就是韩式烤排骨拌奶酪,而且是拉丝的奶酪。听起来好像很复杂,其实很简单,关键是腌制排骨的调味、烘烤排骨的程度,尤其是搭配的奶酪。

韩国芝士排骨是最近广泛流行的一种很有趣的食物,有大批的粉丝。这种做法起源于韩国,其实就是韩式烤排骨拌奶酪,而且是拉丝的奶酪。听起来好像很复杂,其实很简单,关键是腌制排骨的调味、烘烤排骨的程度,尤其是搭配的奶酪。

我今天来一个超豪华的搭配:马苏里拉奶酪、蒙特里杰克奶酪,以及马斯卡布尼奶酪。

这里面有大家熟悉的马苏里拉奶酪和马斯卡布尼奶酪,做甜点的朋友都知道,这是披萨和提拉米苏必不可少的原材料。至于蒙特里杰克奶酪,则是美国的原创奶酪,口味温和细腻,具有黄油般的味道,略带酸味和咸味儿。

这三种奶酪,加热时都非常易于融化,奶香浓郁。其中马苏里拉奶酪和蒙特里杰克奶具有非常好的拉丝效果,马斯卡布尼奶酪则是我大胆加入,旨在增加奶酪的流动性和更加浓郁醇厚的口感。

不计成本的豪华芝士组合比外面卖的,好吃太多了!也只有在家里,才能吃得到啊!

芝士排骨材料:

主料:排骨500g,马苏里拉奶酪100g,蒙特利杰克奶酪100g,马斯卡彭乳酪50g;

腌排骨料:洋葱半个,梨1/4个,大蒜2瓣,生姜1小块儿;韩式辣椒酱4大勺,生抽2大勺,蜂蜜2大勺,米酒2大勺,芝麻香油1大勺;

装饰料(可不用):玉米粒1大勺,红甜椒粒1大勺;

佐餐:韩式泡菜适量,生菜叶适量

韩国芝士排骨的做法:

1、将排骨洗净,有时间时泡水3、4小时,中间多次换水,以泡出血水;

2、泡好的排骨充分挤干水分;

3、将梨、洋葱、大蒜、生姜磨成糊(可用料理机打成糊,也可以用刀拍、剁成细糊);

4、混合做法3 和辣椒酱、生抽、蜂蜜、米酒以及芝麻香油;

5、充分搅拌均匀成腌汁;

6、将排骨放入大碗,浇上腌制,充分拌匀,腌制3小时以上,最好过夜;

7、烤排骨之前准备奶酪:马苏里拉奶酪和蒙特利杰克奶酪擦丝、马斯卡彭乳酪从冰箱拿出软化;

8、烤盘铺两层锡纸(大一点儿),均匀排上排骨,将排骨凸起的一面朝上;剩余的腌汁留用;

9、排骨上再铺两层锡纸,与底层锡纸折起,捏紧收口,形成密封状态;烤箱预热150—160度,烤1小时20分钟左右;

10、烤好后取出排骨,同时将烤箱温度升至180度;将排骨顶层的锡纸去掉,倒掉烤出的汤汁,将剩余的腌汁均匀刷在排骨表面,送入烤箱,再烤10分钟左右取出;同时将烤箱温度升至200度;

11、找一个可以放入烤箱的小锅或烤盘,将做法10烤好的排骨均匀排在小锅的一边,在排骨旁边“狠狠”地先放2大勺马斯卡布尼奶酪;

12、再均匀撒上马苏里拉奶酪和蒙特利杰克奶酪擦丝,撒点玉米粒和红甜椒粒装饰一下,送入烤箱,再烤10分钟,至奶酪融化,即可。

成品图:

韩国芝士排骨制作技巧:

1、腌制排骨要入味,没有3、4个小时是不行的,腌上一天更入味儿;

2、烤排骨一定要低温慢烤,烤到80、90分钟的排骨基本骨肉分离,并有松软即化的口感。

说实话,这道韩国芝士排骨制作并不复杂,就是有点儿费时间。其实,慢慢做也很好,不会累到自己哈,好吃,不怕等!

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