聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 西餐美食
抹茶脆曲奇
抹茶脆曲奇
主料:低筋面粉250g、玉米淀粉22g、抹茶粉18g、蛋白30g
配料:无盐黄油250g、糖霜120g、盐1/8小匙

类型:『 小吃 』

时间:2017-10-21 21:33:06

难度:

归属:夏季 总数:2

标签:抹茶脆曲奇,抹茶脆曲奇的做法
曲奇食谱大全
抹茶脆曲奇介绍

香酥脆口的曲奇饼干,配上一杯香醇的黑咖啡~最美好的下午茶时光,要做出香脆口感的饼干,除了方子与手法正确之外,使用空气烤的烤箱,会有事半功倍的效果喔!

香酥脆口的曲奇饼干,配上一杯香醇的黑咖啡~最美好的下午茶时光,要做出香脆口感的饼干,除了方子与手法正确之外,使用空气烤的烤箱,会有事半功倍的效果喔!

空气烤后的饼干口感较为干燥,酥松感非常明确,任何需要有松脆口感的点心或面包都非常适合使用空气烤功能,酥饼类的点心一定等放置冷却后,再移动.饼干才不会破坏造型

抹茶脆曲奇的做法:

1、黄油室温软化至手指轻按有压痕的状态。

2、低粉+抹茶粉混和过筛两次备用;糖霜+盐+玉米淀粉混和备用;蛋白如冷藏,恢复室温温度备用。

3、搅拌缸中加入软化黄油搅打成糊状。

4、继续加入糖霜+玉米淀粉+盐,手拌至无粉状后,电动打蛋器搅打至反白膨胀状态.搅打需到位。

5、蛋白分3次加入制作法4中,每次加入都须确实搅打混和均匀后再加入下一次,奶油霜滑顺状态。

6、奶油霜中加入过筛的低粉+抹茶粉,以压拌方式确实混和均匀。

7、花嘴使用八齿中号.花嘴与裱花袋组合,后将面糊装入裱花带中。

8、于烤盘中依序挤出曲奇面糊,需有间隔以防沾黏.。

9、长帝空气烤箱CRWF42NE预热,使用空气烤功能,170度C。

10、两盘曲奇一起放入烤箱中,烤焙20-22分钟,取出后待凉再移动饼干,密封保存!。

成品图:

猜您喜欢:
相关曲奇的食谱:
相关曲奇的文章: