威灵顿牛排是英国料理的极致代表，前置作业虽然繁琐，但吃过后，敢呛声~美食是值得长久等待滴!酥脆派皮包裹厚牛肉，万种风情的口味，尽在不言中。

　　威灵顿牛排的做法图解：

　　1、牛肉撒上盐及黑胡椒放进平底锅，以中大火将肉汁锁住，放置一旁等表面稍凉后，涂抹黄芥末让牛肉吸收香气。

　　2、将蘑菇、洋葱以调理机打碎后放入刚才煎牛肉的平底锅中，加入盐、黑胡椒，炒至汤汁收干(颜色变褐色)即可。

　　3、接着把刚才炒热放凉的蘑菇洋葱酱铺在保鲜膜上(以能包覆牛肉大小为准)，放上牛肉，以包寿司的方式将牛肉包覆好，放入冰箱冷藏15分钟。

　　4、再拿出派皮放在保鲜膜上，把包覆好的牛肉从冰箱拿出，用派皮把牛肉包在里面(连接处以蛋黄涂抹)，并用保鲜膜包紧，再放进冰箱冷藏定型15分钟。

　　5、把包覆派皮的牛肉拿出，并涂抹蛋黄，收口处向下放在烤盘中，烤箱以200度预热，(五分熟请烤20分钟，七分熟烤25分钟)。

　　6、淋上事先作好的t酒汁(⒓逋甑呐Ｅ攀Ｏ碌娜庵，直接倒入100CCt.酒，小火煮到酒精蒸l，然也可已因人喜好加c{味，最重要是肉汁的香味)，人g美味就可以幸福上桌了。

　　成品图：

　　威灵顿牛排制作提示：

　　有钱也不一定吃的到的威灵顿牛排，一定要动手作作看喔!

　　今天作的是庶民简易版，下次来挑战更搞工的贵族鹅肝版分享给大家。

　　这道经典华丽的威灵顿牛排是英国有名的菜肴，俗称“酥皮h牛排”。上好的菲力牛排，大火煎上色。包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥(Duxelles)，再包一层火腿后，用酥皮包裹并刷匀蛋黄液，入烤箱h熟。

　　h好的牛排口感浓郁，松脆金黄的酥皮，隔着深褐色的火腿蘑菇层，包裹着粉红色的鲜嫩多汁的牛排，色彩靓丽，味道极其浓郁好吃!配菜要选用比较清新的蔬菜，如芦笋，四季豆，胡萝卜，土豆，绿叶色拉等等。如果再配一杯红酒，豪华享受的感觉尽在不言中!