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迷你版舒芙蕾松饼(无泡打粉)
迷你版舒芙蕾松饼(无泡打粉)
主料:蛋黄2颗,蜂蜜1大匙,葵花油30g,香草精1小匙,牛奶150g,低筋面粉125g
配料:盐1/8小匙,蛋白3颗,细砂糖40g

类型:『 』

时间:2023-11-06

难度:

归属: 总数:1242

标签:迷你版舒芙蕾松饼,迷你版舒芙蕾松饼的做法,迷你版舒芙蕾松饼怎么做
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迷你版舒芙蕾松饼(无泡打粉)介绍

温馨的母亲节周末,放亲爱的妈咪一天假,帮她准备一份迷你可爱的舒芙蕾松饼早餐吧!利用烘焙纸DIY小纸模做出来的小巧厚松饼,蓬软绵密,入口即化。以葵花油取代奶油,滋味更清爽!无泡打粉配方,耐心煎成厚松饼或是经典圆松饼都好吃。

温馨的母亲节周末,放亲爱的妈咪一天假,帮她准备一份迷你可爱的舒芙蕾松饼早餐吧!利用烘焙纸DIY小纸模做出来的小巧厚松饼,蓬软绵密,入口即化。以葵花油取代奶油,滋味更清爽!无泡打粉配方,耐心煎成厚松饼或是经典圆松饼都好吃。

迷你版舒芙蕾松饼的做法图解:

1、先利用烘焙纸制作迷你舒芙蕾松饼纸模。

2、蛋黄+蜂蜜搅打至蓬松,再倒入葵花油、香草精、牛奶拌匀。

3、低筋面粉+盐过筛后,分两次加入(2)中,轻轻拌至看不见粉类即可,不需拌到滑顺。

4、冰蛋白先打出小泡泡,再分三次倒入细砂糖,打至尾端挺立的硬性发泡。

5、取小部分打好的蛋白霜,加入(3)的蛋黄面糊中混合,再倒回剩下的蛋白霜中,利用橡胶刮刀以切拌的方式混匀。

6、不沾平底锅先以中火预热约2分钟,放入烤/纸模后,倒入约9分满的面糊,转小火,盖上锅盖煎约7~10分钟。(照片是补拍的示意图,是加了抹茶粉调出来的面糊)

7、等10分钟后,面糊表面膨胀、布满小气泡、稍微翻看底部也已上色、能用锅铲干净的铲起,即可翻面,同样盖上锅盖,续煎约5分钟。以竹签测试,插入松饼中心抽出不沾黏,就可以起锅,轻轻撕开烘焙纸脱模即可。(照片是补拍的示意图,是加了抹茶粉的面糊) 重复步骤直到用完所有面糊。

8、如果不想这么麻烦,依照一般圆形松饼的做法来煎也可以喔!锅子同样先以中火预热,再舀取适量面糊入锅,转小火,盖上锅盖,看见面糊表面出现小气泡、松饼边缘略呈咖啡色,就可轻轻翻面续煎至另一面也上色,即可起锅。

9、照片中的迷你版松饼,一个的份量是1大匙面糊。

10、最后撒点糖粉、淋上蜂蜜,即可搭配水果热热享用即可。

成品图:

今天给大家介绍这款迷你版舒芙蕾松饼虽然小,但是没有加任何添加剂,起来非常健康的,喜欢的朋友可以自己动手在家试做一下。

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