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全麦无糖无油欧包
全麦无糖无油欧包
主料:全麦面包粉250克、高粉30克、红豆薏仁粉50克
配料:新鲜酵母(酵母粉)12-15克(5克)、盐6克、水210克

类型:『 主食 』

时间:2021-07-31

难度:初级入门

归属:粤菜 总数:0

标签:全麦无糖无油欧包
欧包食谱大全
全麦无糖无油欧包介绍

全麦无糖无油欧包是一款健康低卡低的面包,在家可以用面包机来做全程免用手揉,只需要准备好全麦面粉和红豆薏仁粉就好了,面包制作过程中需要二次整形,排气这个必不可以少,所以还是需要手工来操作哟。

全麦无糖无油欧包是一款健康低卡低的面包,在家可以用面包机来做全程免用手揉,只需要准备好全麦面粉和红豆薏仁粉就好了,面包制作过程中需要二次整形,排气这个必不可以少,所以还是需要手工来操作哟。

全麦无糖无油欧包用料明细:

全麦面包粉250克、高粉30克、红豆薏仁粉50克、新鲜酵母(酵母粉)12-15克(5克)、盐6克、水210克

免揉的全麦无糖无油欧包做法:

1、把清洗干净及晾干的红豆薏米1:1比例放入搅拌机打磨成粉。

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2、主锅放入水+酵母,设1分钟/37度/速度3融化酵母。

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3、在融化后加入全麦面包粉、高粉、红豆薏米粉、盐,先设30秒速度3-6水粉混合,再4分30秒揉面程序揉面。

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4、揉面结束后,以倒扣卸刀头方式取出面团。

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5、手上蘸少许干粉,拿起面团,两只手将面团两端向内叠包袱方式,把面团表面整光滑。

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6、将整圆整光滑的面团放在抹过油或者撒些干粉的盆里,进行第一次发酵。

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7、盖上盖子,连盆一起放入密闭空间中进行第一次发酵。(冬天我是晚上临睡前揉面,室温下先放置半小时到一小时左右,再放冰箱冷藏发酵一晚。)

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8、面团发酵到2倍大后,用手指蘸干面粉在面团搓个洞,洞口不回缩,面团不塌陷,说明发酵正好完成。

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9、取出面团,用手按压排气,翻面,进行第二次整形。不懂的可以在百度,抖音上查视频教程

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10、整好形状后,在烘培纸上撒少许干粉,将面包胚放置上去(有发酵藤篮的,可以放进发酵藤篮中),不在乎造型的,就直接放在垫了烘培纸的烤盘上。

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11、有发酵藤篮,所以直接连着烘培纸一起放入不锈钢小盆里(这是为了让欧包发酵时不塌陷和变形),面包胚四周和上方,适当撒些干粉防粘,之后盖上盖子,放进发酵箱中进行二次发酵(或者密闭及湿润的空间里发酵)。

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12、团明显变大,发酵到两倍大时,从盆中取出面包胚。同时烤箱上下火/250度开始预热。

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13、先喷少量水,再筛些干粉,然后就是按自己喜欢的试样割包即可。
14、我的割包工具,刀片一枚。

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15、结束后,取一不锈钢盆罩在面包胚上面,制造蒸汽效果。(如果家里是蒸汽式烤箱就忽略此步骤。)

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16、烤箱中层,上下火250度先烤20分钟,之后拿掉盆,温度降至220度再烤5-10分钟,等面包表面上色满意后即可关火出炉。(此时最好不要走开,不然很容易糊顶。)

出炉前,可以用个工具轻敲面包表面,听见梆梆的声音,说明熟了;还有就是可以用手指轻按面包侧边,按下去回弹也说明熟了。

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17、烤好后放置在网架上放凉、然后再切片即可享用。

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19、是做三明治还是夹果酱,都很赞,最主要低卡无负担。最适合健身及高血糖人士。

成品图:

全麦无糖无油欧包1

全麦无糖无油欧包能减肥吗?

一般大家都觉得面包热量比较高,可是这款全麦无糖无油欧包没有添加黄油,白糖等其它食材,就用是全麦面粉来做的热量非常低,完全可以做减肥餐来食用。

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