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羊肚菌欧姆蛋
羊肚菌欧姆蛋
主料:奶油2汤匙,红葱头末(或6支野生韭葱)1汤匙,新鲜羊肚菌对半切后备用16个
配料:盐少许,现磨黑胡椒少许,鲜奶油120毫升,鸡蛋4颗,新鲜虾夷葱末(自由选用)1茶匙

类型:『 糕点 』

时间:2015-06-03 09:08:36

难度:

归属: 总数:2

标签:羊肚菌欧姆蛋,羊肚菌欧姆蛋的做法,羊肚菌欧姆蛋怎么做
欧姆蛋食谱大全
羊肚菌欧姆蛋介绍

只用蛋做的欧姆蛋刷点奶油就够好吃了,拿刀划开,看到浓滑的乳酪流出来,看到如场景非常开心。此外,欧姆蛋真的很适合把香煎蘑菇包起来做成可爱的小蛋包。所以这里要做的就是:包着嫩滑羊肚菌酱料的细致蛋包。

只用蛋做的欧姆蛋刷点奶油就够好吃了,拿刀划开,看到浓滑的乳酪流出来,看到如场景非常开心。此外,欧姆蛋真的很适合把香煎蘑菇包起来做成可爱的小蛋包。所以这里要做的就是:包着嫩滑羊肚菌酱料的细致蛋包。当然用任何蘑菇都可以,可以用洋菇、香菇或其他野生蕈菇。我也喜欢把洋菇和龙葵菇煎一下,让它们带点颜色和风味再包起来。如果内馅很烫,厨师工作就轻松些,把热腾腾的馅料包在蛋中间,蛋会更快熟。

羊肚菌欧姆蛋的做法图解:

1、准备1汤匙奶油放在小酱汁锅中以中火融化,加入红葱头末或韭葱白色部分,撒一小撮的盐(如果需要明确份量,就是1/4茶匙)。红葱头末用奶油炒软后加入羊肚菌用奶油。

炒香,撒一些黑胡椒。加鲜奶油,煮到微滚后把火转小,让它慢慢收汁,收到鲜奶油又浓又稠,完全附着羊肚菌。(鲜奶油若煮太久会出水,请千万别这么做。)煮好后锅子离火。

2、锅子热了,奶油融化了,就可以放蛋。

3、同时晃动锅子也要用锅铲搅划,一边加热,一边把锅子里的蛋拌到底部出现柔嫩的蛋皮。

4、拌到这样就可以停下来。当蛋出现一层薄滑蛋膜,就可以准备放入馅料,准备盛盘了。

5、把蛋卷起来滑到盘子上。请记得,蛋滑出锅子后还可塑形。

6、请注意欧姆蛋的颜色均匀淡黄,并没有任何焦黄的地方。

7、依照个人喜好,替欧姆蛋塑形。

成品图:

羊肚菌欧姆蛋怎么做好吃技巧:

1、新手第一次做见意大家用不粘锅的锅来做,必竟这样容易翻页。

2、怕粘锅可以多加一些油。

3、里面的馅料,大家可以随意替换成其它你喜欢的口味即可。

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