蒜香红烧鳝鱼是将鳝鱼先腌制，然后加上各种调料制成的一道美味菜肴，鳝鱼是一种营养非常丰富的美味食材，含有丰富的微量元素和蛋白质，是一种高蛋白低脂肪的食材，很是适合孕妇妈妈们食用，多吃鳝鱼可以防治妊娠高血压，而且还可以补中益气。

　　蒜香红烧鳝鱼的做法教程：

　　1.洗净鳝鱼血污，用料酒腌制10分钟后，在用清水冲洗干净沥干。

　　2.锅里下多一点的油，下入泡椒，豆瓣酱，大蒜，仔姜，花椒炒出红油，下入鳝鱼段调入生抽2大勺，白糖，料酒翻炒。

　　3.加适量的清水烧开，盖上盖子小火慢炖15分钟后，大火收汁，加入大葱炒均即可。

　　成品图：

　　蒜香红烧鳝鱼的美味小窍门：

　　1、洗的时候放一点盐或料酒，就容易将鳝鱼粘液清洗干净了。

　　2、买黄鳝的时候可以让别人帮你先杀好，不然滑溜溜的黄鳝很难搞定的。

　　3、鳝鱼很鲜美，不需要加鸡粉之类的。

　　蒜香红烧鳝鱼的做法介绍到这里就结束了，买回的新鲜鳝鱼要叫卖的人打理好，不然自己不好处理，鳝鱼可以去骨切成片，也可以留骨头，都是很美味的。