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闽台风味油饭
闽台风味油饭
主料:糯米150克,里脊肉丁100克,水发冬菇粒30克,水发干虾仁(切粒)20克,油葱酥20克
配料:盐、酱油、糖、料酒、白胡椒粉各适量,生姜数片,蚝油1茶匙,米酒5汤匙

类型:『 』

时间:2023-10-20

难度:

归属:闽菜 总数:1359

标签:闽台风味油饭,闽台风味油饭怎么做
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闽台风味油饭介绍

油饭是典型的闽台风味主食,色香诱人,营养滋补。非常适合月子妈妈。当然,也适合我们作为家常主食。独特之处,是加了油葱酥和米酒,香气逼人。如果没有油葱酥,可以用红葱头在油里炸酥。

油饭是典型的闽台风味主食,色香诱人,营养滋补。非常适合月子妈妈。当然,也适合我们作为家常主食。独特之处,是加了油葱酥和米酒,香气逼人。如果没有油葱酥,可以用红葱头在油里炸酥。

闽台风味油饭的做法:

1、糯米洗净在水里浸泡数小时,取出沥干,加入少量的水(刚好没过糯米),和米酒,放入蒸锅,大火蒸透。

2、同时,准备里脊丁、冬菇粒和虾仁粒,放入上述腌料腌制30分钟。生姜切片用少量的水浸泡30分钟。

3、油锅放入适量的油,先放油葱酥炒香,再把肉丁等下锅炒,同时放入生姜水,把肉丁等焖熟,再将蒸好的糯米趁热倒入炒锅内,翻炒均匀(热糯米容易入味),在根据自己的口味添加蚝油,或酱油、盐等调味料即可。

成品图:

糯米的价值与禁忌:

糯米,又叫江米。因其口感香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,如年糕、元宵、粽子等。糯米的主要功能是温补脾胃,因此,脾胃亏虚、经常腹泻的人吃后会有良好的作用与效果,但与鸡肉同食,则会引起身体不适,所以,二者不宜同食。

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