番茄烩茄子是茄子的一种新吃法，这里是将茄子沾上面粉炸制，相对于普通的炸茄子做法来说，沾上面粉之后再炸茄子，这样图茄子吸收的油脂就相对来说就少一点，并且茄子肉吃起来也会比较的清新糯口。炸好的茄子搭配着西红柿一起炒制，好处就是酸酸甜甜的味道会让茄子吃起来更加的美味，并且还可以解腻，补充维生素，老少皆宜。

　　番茄烩茄子的做法教程：

　　1.茄子洗净切块，番茄、辣椒切块

　　2.面粉用水搅成面糊，放一点盐，切好的茄子放入面糊中粘上面糊

　　3.锅中放油烧热，放入粘好面粉的茄子，依次把所有的茄子放入锅中，中火炸两分钟，装盘。

　　4.炸茄子的油不要倒完，剩一点放入辣椒，翻炒一分钟后放入番茄，炒到番茄出汁，放入盐和五香粉翻炒。

　　5.放入茄子，翻炒到茄子都裹上番茄汁就可以出锅了。

　　成品图：

　　番茄烩茄子的美味小窍门：

　　1.茄子要中火炸，火大容易外面炸糊了里面还不熟。

　　2.炒番茄的时候要用大火炒，这样才能更快多色出汁。

　　番茄烩茄子的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，茄子吃起来糯口美味，酸酸甜甜的，非常的惹人喜爱，相信这样一道美食不管是老人还是小孩都会非常的喜欢的。