马铃薯炖牛肉是一道非常简单的家常料理，前后不到半小时就有完成，几乎跟白饭烹煮的时间同步完成，省时又省力。

　　马铃薯炖牛肉的做法教程：

　　1、扁豆荚洗净，撕去头尾跟两边细丝，洋葱去皮切成大片状;红萝卜去皮切滚刀块;雪白菇切去根部，剥开清洗干净。

　　2、马铃薯去皮，一颗约切成10~12小块，用小刀子削去尖角，使马铃薯块的边缘成圆角状(可避免煮的时候因为碰撞而散掉，影响形状)，削好后记得泡在清水中预防变色。

　　3、炒锅中倒入约1小匙油，加入牛肉片以中大火快速翻炒至两面变色后，盛起备用。

　　4、利用锅中的余油跟肉香，加入洋葱、雪白菇拌炒至洋葱呈现略透明软化，炒出甜味，再倒入马铃薯、红萝卜块一起炒约1~2分钟。

　　5、将炒好的牛肉倒入，锅中加约刚好盖住所有材料的清水，大火煮约3分钟，以滤网捞去表面肉沫杂质。

　　6、所有调味料倒入，转成小火，盖上锅盖续炖约10分钟。

　　7、这时锅中的马铃薯、红萝卜应该已经熟软，铺上扁豆荚，盖上锅盖续煮约2分钟至豆荚变深色，起锅，洒上葱花(可省略)即完成。

　　成品图：

　　马铃薯炖牛肉的做法注意事项：

　　(1)步骤2中削马铃薯的小技巧来自MASA老师的食谱。削下来的马铃薯屑不要丢掉，可以打个蛋加点葱花、酱油，一起煎成马铃薯蛋饼。

　　(2) 调味料中的清酒可用米酒代替，没有味霖可省略，或改用1大匙砂糖。