豚骨高汤色泽白，也就是俗称的白汤，用它来做为豚骨拉面的汤底在适合不过了，在家做豚骨高汤的时候一定要加入猪背油来熬煮，这样做出的豚骨高汤色泽更白。

　　豚骨高汤的做法教程：

　　1、洋葱洗净对切;胡萝卜洗净切小块;姜及蒜仁拍松;猪背油切小块，备用。

　　2、将猪大骨、鸡腿骨放入滚水中，汆烫约3分钟后，捞起用清水洗净沥干。

　　3、将水及作法1、2所有材料放入汤锅中，用大火煮开后捞去浮沫。

　　4、将作法3转中小火，让汤保持小滚的状态。

　　5、续滚约3小时后，汤汁约剩2/3的量;关火后用细滤网将汤汁过滤即可。

　　成品图：

　　豚骨高汤怎么做成奶白色技巧：

　　用大火熬煮豚骨高汤时，因为豚骨胶质多、油脂多，汤头熬久就会变白，但也有人加入猪背油来熬煮，汤头不需煮那么久也可以变很白。