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卤牛腱
卤牛腱
主料:牛腱肉2斤,卤料包1份,生抽老抽适量,豆瓣酱一大勺,葱段姜片干红椒适量,黄冰糖一小块,盐适量
配料:生抽,醋,盐,糖,佐餐酱,辣豆豉,熟芝麻

类型:『 』

时间:2023-10-04

难度:

归属: 总数:910

标签:卤牛腱,卤牛腱的做法,卤牛腱怎么做
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卤牛腱介绍

卤牛腱是牛腿上的肉,硬度适中,纹路规则,最适合用来做卤味。卤牛腱是一道十分受欢迎的卤菜,牛肉经过炖制之后口感软烂,而且非常入味,香浓的味道真赞。

卤牛腱是牛腿上的肉,硬度适中,纹路规则,最适合用来做卤味。卤牛腱是一道十分受欢迎的卤菜,牛肉经过炖制之后口感软烂,而且非常入味,香浓的味道真赞。

卤牛腱的做法图解:

1、2、3、牛腱先洗净后浸泡去血水,切小块后放姜片和料酒煮熟,然后洗净血沫。

4、5、6、7、一锅水放入卤味料包和其他调味料烧开,放入牛腱大火煮开后调小火炖煮1小时,看肉的大小和量来增减炖煮时间,然后关火后让它在汤卤中自然冷却卤入味;这样的天气我一般就卤过夜,最后把汤底里面的料沥出留老卤下次用。

成品图:

孜然烤羊腿怎么做好吃技巧:

1、要做出好吃的卤牛肉就不要怕麻烦。

2、这里我没有放大茴香和桂皮而是用小茴香代替,前二味大料味道太重,盖了牛肉的香味。

3、腱子肉很紧实,煮熟了也不一定咸,所以事先用盐腌制很重要。

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