软嫩番茄炒蛋是百姓家中一道普通菜肴。它的做法简单易学，营养搭配合理，符合大众口味。软嫩番茄炒蛋是以番茄和鸡蛋为主的家常菜，是色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养价值丰富。在口感方面，口味宜人，细软中带有一点点弹性，酸甜可口，与鸡蛋的软嫩相协调，爽滑可口深受大众喜爱。

软嫩番茄炒蛋的做法图解:

1、将蕃茄切块，蛋加入牛奶、盐巴打均匀之后加入葱花。

2、烧热一匙油，将蛋液全部倒入锅中，拿筷子或铲子快速的搅动蛋液至8分熟。

3、将炒蛋盛起备用。

4、烧热一匙油，将70%的蕃茄入锅炒至蕃茄红油出现后，再继续翻炒至蕃茄茄熟软透。

5、加入剩下的蕃茄炒一下再加入刚才炒好的蛋，加入醋快速的蕃炒即可。

成品图：

软嫩番茄炒蛋的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏;番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。它是不少人餐桌上的美味。鸡蛋炒西红柿养素互补的很好实例。在丰富营养的同时，还具有健美抗衰老的作用。

软嫩番茄炒蛋的小技巧：

1、鸡蛋和鸡蛋的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足又干涩;番茄放太多整盘菜会太酸之外，汤水又太多。

2、蛋一定要狠狠的打，不是随便两下看到蛋黄和蛋白混在一起就好了，使劲的拿打蛋器打到蛋液有泡沫出现在表面才可以。

3、要炒出蕃茄红油，油一定要足，而且油锅一定要够热才可以。

4、蛋要炒的嫩除了在鸡蛋里面加一点牛奶之。