蜜汁苕枣是一道四川特色小吃，印象中四川美食的特色就是辣，然而这道蜜汁苕枣却是甜的，它是用红薯和蜜枣搭配做出来的，做法过程非常简单，要想做出来的蜜汁苕枣外形美观，在炸的时候就要先把蜜汁苕枣放入六成热的油锅中炸两分钟定型，捞出来后再等油温到七成热把蜜汁苕枣再次炸3分钟，这样做出来的蜜汁苕枣不仅外形好看，吃起来也是外焦里嫩，非常的好吃。

　　蜜汁苕枣的做法教程：

　　1.将红薯500克洗净，切成厚片，入笼蒸粑，用漏勺挤压成泥。

　　2.蜜枣去核，加白糖及蜜玫瑰揉匀，分成4O份馅料。鸡蛋打成蛋液。用部分白糖加清水适量熬成稀糖汁备用。

　　3.苕泥分成40块，分别包入馅料，制成4O个红枣形的生坯。每个红枣生坯在蛋液中拖过，粘匀面包粉，放人热油锅内炸至金红色时捞出，沥干油装盘，淋上糖汁即成。

　　成品图：

　　蜜汁苕枣的美味小窍门：

　　1.熬糖汁时要用微火，以免焦煳。

　　2.炸制时先入六成热的油锅内炸约2分钟定型，捞出，待油温升至七成热时，再放入炸约3分钟，这样才能使成品外酥脆、内软嫩。

　　以上就是蜜汁苕枣的做法过程了，这道美食不管是作为一道美味菜还是饭后甜点、小零食都是不错的选择呢。另外，大家在熬糖汁的时候要用微火，不然糖很容易会糊锅的。好了，大家快来试试吧。