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沙虫猪肚抱蛋煲
沙虫猪肚抱蛋煲
主料:猪肚1个、鸡蛋4个、沙虫5条、瑶柱2个、玉米1小碗、香菇4粒
配料:盐、鸡精、葱花粉、黄酒

类型:『 』

时间:2015-09-18

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:沙虫猪肚抱蛋煲,沙虫猪肚抱蛋煲的做法
猪肚食谱大全
沙虫猪肚抱蛋煲介绍

秒天来了给大家分享一款大补美食:清肺补虚的沙虫猪肚抱蛋煲,制作时添加沙虫和遥祝两道补品,很适合气血虚损、身体瘦弱者享用,制作时间要注意一定要把猪肚多清洗几次,这样做出来汤汁才没有腥味。

秒天来了给大家分享一款大补美食:清肺补虚的沙虫猪肚抱蛋煲,制作时添加沙虫和遥祝两道补品,很适合气血虚损、身体瘦弱者享用,制作时间要注意一定要把猪肚多清洗几次,这样做出来汤汁才没有腥味。

瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味, 瑶柱对考生、劳动者、加夜班者,或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人,可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。

沙虫鲜美味道,放微波炉1分,拿出就可吃,很有特色,老百姓喜食,也是宾馆酒楼的名贵佳肴。沙虫还有较高药用功效和食疗价值,有滋阴降火、清肺补虚之功效,是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。

这道菜的主料猪肚,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

各位请不要嫌麻烦,随我一起煲一锅鲜美大补的猪肚抱蛋。

主材:猪肚1个、鸡蛋4个

辅材:沙虫5条、瑶柱2个、玉米1小碗、香菇4粒

调料:盐、鸡精、葱花粉、黄酒

沙虫猪肚抱蛋煲的做法:

1、洗猪肚:用刀尽可能刮去猪肚表面的滑腻、拽掉另一面的油嘟嘟,反复两次放盐、抓搓、冲洗,除去腥味;冷水入锅,水开后烧5分钟,捞出切掉肚口那块白色厚衣,这块东东之前是看不见的;

参考:猪肚怎么洗才干净的4种方法

2、换热水、加黄酒、八角、辣椒、桂皮、生姜、沙虫和瑶柱,继续烧煮30分钟;

3、打搅鸡蛋,捞出猪肚(可暂时关闭火炉),放入小圆口碗内,猪肚开口向上,把鸡蛋倒入猪肚内;

4、猪肚口朝上放入滚开的砂锅内,直到肚内鸡蛋定性才可松手,再烧15分钟左右,猪肚熟到啥程度依个人的喜欢而定;

5、捞出猪肚横切片状,撒些青葱,就是一道极品美味猪肚抱蛋砂锅。

成品图:

沙虫猪肚抱蛋煲怎么做好吃技巧:

1、用刀尽可能刮去猪肚表面的滑腻、拽掉另一面的油嘟嘟,反复两次放盐、抓搓、冲洗,除去腥味。

2、加黄酒、八角、辣椒、桂皮、生姜、沙虫和瑶柱烧。

3、猪肚开口向上,把鸡蛋倒入猪肚内。

4、猪肚口朝上放入滚开的砂锅内,直到肚内鸡蛋定性才可松手。

猪肚清洗方法图解:

将猪肚剪一个小口子,把内面层翻出来,用小刀把上面的残留物刮干净,特别是黄色的东西,那个最脏,隐藏着很多细菌和病毒。

然后准备4勺面粉,不用太好的面粉,也可以是过期的面粉,面粉在这里的主要功效就是中和猪肚里面的胃液,去除腥味。

将面粉撒在猪肚表面,然后用手将面粉均匀的抹开,特别是猪肚的褶皱部位,那里是产胃液的地方,一定要撒上足够的面粉。面粉的用量根据猪肚的大小来决定,只要将猪肚全部覆盖住即可。

将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉,但是用力不能过大,以免将猪肚的肉纤维破坏。大约搓揉5分钟即可。

用温水冲洗一下,用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉,用刀的时候要注意自己的手指,因为猪肚没有我们想象的那么厚,一不小心就容易戳到自己的手。

一切完毕后,然后将猪肚再翻过去,褶皱部位放在里面,将清水灌入其中,用手将之前剪开的口子捏在一起,不要让水流出来,轻轻晃两下,将清水从猪肚的喷门(前段的一个小的管道)中流出,重复3次即可。

最后将食盐抹在猪肚上,记住两侧都要抹上,放置5分钟,再用清水冲干净即可。这里食盐可以有效的杀灭细菌。

这道沙虫猪肚抱蛋煲做好以后呈现牛奶般的乳白色,不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果,而且还非常美味,可以作为秋冬一道家常菜。

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