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简阳羊肉汤的做法
简阳羊肉汤的做法
主料:新鲜生羊油5千克,葱段、姜片各100克,干花椒30克
配料:新鲜羊肉50千克,冷水250千克、葱段5千克、拍松的姜块2500克、香料(香叶、桂皮各250克,草果30个,八角、草豆蔻各500克)。

类型:『 』

时间:2016-05-28 09:13:13

难度:

归属:夏季 总数:1

标签:简阳羊肉汤的做法,简阳羊肉汤
羊肉食谱大全
简阳羊肉汤的做法介绍

在家做简阳羊肉汤最关键的是要选用上好的羊肉,其制作方法和调味都算是比较简单的。但是和外地羊肉汤的区别就是简阳的羊肉汤是放大葱,不加香菜的,今天我们把简阳羊肉汤分享给大家。

在家做简阳羊肉汤最关键的是要选用上好的羊肉,其制作方法和调味都算是比较简单的。但是和外地羊肉汤的区别就是简阳的羊肉汤是放大葱,不加香菜的,今天我们把简阳羊肉汤分享给大家。

简阳羊肉汤的做法:

1、熬汤:第一步很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)

2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。

3、猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。

4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行)。

5、起锅,放葱。

6、打个干海椒面(干辣椒粉)碟子,或者青海椒(青椒)碟子!

简阳羊肉汤的做法,简阳羊肉汤怎么做正宗好吃

羊油料:新鲜生羊油5千克,葱段、姜片各100克,干花椒30克。

羊肉料:新鲜羊肉50千克,冷水250千克、葱段5千克、拍松的姜块2500克、香料(香叶、桂皮各250克,草果30个,八角、草豆蔻各500克)。

小料:葱段30克,拍蒜50克,香菜梗、姜片各10克。

调味料:胡椒粉10克,盐60克,味精、鸡精各50克。

辅料:香菜段、香葱,搭配辣椒面、煳辣椒蘸水各适量。

第一步:熬制羊油。

新鲜的生羊油洗净切成小块,放入锅内,下葱段、姜片和干花椒小火慢慢熬制,待葱段变成金黄色时滤出料渣即成。

第二步:煮羊肉。

1、新鲜羊肉洗净后剁成大块,不要漂水,直接放入大锅内,倒入清水,加葱段、姜块和香料大火烧开,改小火慢慢煮制。

2、待羊肉可以用筷子插透时,捞出羊块并拆下羊肉,再将羊骨头重新放入锅内继续小火熬煮,直至汤汁接近奶白色,过滤取汤。

3、拆下的羊肉切成小的薄片。

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第三步:熬煮羊肉汤。

1、锅内放入熬好的羊油100克,烧至五成热时放入小料爆香。

2、下入羊肉片1千克,再倒入煮羊肉的原汤5千克,大火烧开后加入调味料。

3、出锅装入小盆内,撒入香菜段和香葱花,搭配辣椒面和煳辣椒蘸水(其他蘸水也可)食用。

补充说明:羊肉片可以是单纯的羊肉片,也可以搭配羊杂,随个人喜好。

羊肉汤正宗的简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。

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