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香菇肉羹汤
香菇肉羹汤
主料:猪瘦肉300g、青葱3根、红萝卜1/2条、干木耳(大)3朵、干香菇(大)6朵、熟竹笋2碗、红喜菇(金针菇)1包、鸡蛋2颗、一般太白粉(沾肉汆烫用)1.5大匙、日本太白粉(勾芡用)1.5大匙、水(约)2200cc、麻油(香油)少许
配料:酱油1-1.5大匙、米酒1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许

类型:『 』

时间:2016-07-14

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:香菇肉羹汤.香菇肉羹汤的做法
香菇食谱大全
香菇肉羹汤介绍

肉羹就是要自己煮,用料实在、料多多,吃起来才过瘾,单独羹汤食用或拌饭、拌面都很棒喔,今天就给大家分享一款香菇肉羹汤的制作方法,猪肉要瘦肉煮口感更好。

肉羹就是要自己煮,用料实在、料多多,吃起来才过瘾,单独羹汤食用或拌饭、拌面都很棒喔,今天就给大家分享一款香菇肉羹汤的制作方法,猪肉要瘦肉煮口感更好。

主料:猪瘦肉300g、青葱3根、红萝卜1/2条、干木耳(大)3朵、干香菇(大)6朵、熟竹笋2碗、红喜菇(金针菇)1包、鸡蛋2颗、一般太白粉(沾肉汆烫用)1.5大匙、日本太白粉(勾芡用)1.5大匙、水(约)2200cc、麻油(香油)少许

腌料:酱油1-1.5大匙、米酒1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许

调味料:酱油2-3大匙\乌醋2-3大匙\胡椒粉少许\盐适量

香菇肉羹汤的做法:

1、准备食材,清理与清洗。

2、干木耳、干香菇分别以冷水泡软约10-15分钟。(香菇水可留于随后加入汤汁中)。

3、猪瘦肉切约4*1.5*1.5cm长条状。

4、猪肉加入所有腌料,腌渍约20分钟。

5、红喜菇去根部,用手拨撕每3-5株拨开。

6、红萝卜、竹笋、香菇、木耳切丝;青葱葱白切段、葱绿切葱花。

7、腌好的猪肉加入一般太白粉,抓捏均匀。

8、起锅,放入适量的水,开大火煮滚,改中小火,再逐一放入步骤7.猪肉,约烫10分钟至肉熟成即可。(可取一块用刀具切开,内面完全转为白色即熟成,若还有血色就要续煮)

9、以漏勺捞起滤干水份备用。

10、另起锅,放入少许的油,开小火,放入葱白、香菇,先炒出香气。

11、再放入红萝卜、竹笋、木耳,一起拌炒,至红萝卜变软。

12、加水煮滚,加入调味料。

13、加入红喜菇,煮软即可,试味道(依个人口未适度调整咸度)。

14、日本太白粉加约1/5碗的水,搅拌均匀,慢慢加入,边搅拌确认自己要的稠度即可;鸡蛋打均匀,倒入羹中,稍等凝固,再将其拨动开来即可。

15、最后加入步骤9.汆烫好的猪肉、葱花、麻油,搅拌均匀即完成。

16、盛碗食用。亦可拌面、拌饭都是很好吃的。

成品图:

香菇肉羹汤制作技巧:

1、猪瘦肉可用:后腿肉,里肌肉,小里肌肉等部位的食材。

2、最后加入青葱可以以芹菜或香菜替代。

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