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超营养的台式咸粥
超营养的台式咸粥
主料:香菇2朵,红萝卜1/3条,大陆妹随意鸡腿肉随意吻仔鱼约20g,皮蛋1颗,冰过的生米1/3杯
配料:香菇水约300c.c,高汤约300c.c,虾米适量,蒜末适量,白胡椒粉适量

类型:『 』

时间:2023-10-31

难度:

归属: 总数:670

标签:台式咸粥
食谱大全
超营养的台式咸粥介绍

今天给大家介绍这道台湾正宗的台式咸粥制作方法,这个粥是超级有营养的,在煮是时候需要注意吻仔鱼本身就是咸的,所以煮的时候少加一些盐。

  今天给大家介绍这道台湾正宗的台式咸粥制作方法,这个粥是超级有营养的,在煮是时候需要注意吻仔鱼本身就是咸的,所以煮的时候少加一些盐。

  台式咸粥的做法教程:

  1、生米洗完先冰冷冻一小时,同时用热水泡香菇(泡香菇水的留着,等一下用来煮生米)

  2、大蒜切末、红萝卜切薄片、香菇跟大陆妹切丝、鸡腿肉切丁。

  3、热油锅,蒜末跟虾米先下去爆香。

  4、加入鸡腿肉、香菇、红萝卜、皮蛋拌炒。

  5、加入生米及香菇水/高汤,转小火煮至米心完全熟透。

  6、熄火后加入白胡椒粉,闷一下即可。

  成品图:

  台式咸粥的做法小技巧:

  我用的鸡腿是市售的冷冻盐h无骨鸡腿,退冰后会有鸡腿的汤汁(精华?),所以调味的部分我就只用香菇水跟鸡汤汁各半,也可以用鸡高汤或康宝浓汤块之类的。

  吻仔鱼也有些咸味,煮的时候要试看看,若太咸赶紧再加水下去滚。

  台式咸粥介绍:

  台式咸粥的做法台南有一家很有名的阿憨咸粥,「阿憨咸粥」是乳名「阿憨」的郑极老先生传承了福建漳泉二州的半粥料理方式,强调新鲜、健康、自然,先用虱目鱼头及骨熬出高汤 ,再将与生米一起熬粥,熬到米熟为止,不再经闷的过程,所以粥看来像一颗一颗的饭粒,但却没有那么硬。熬好后,将虱目鱼肉趁热投入粥中,利用整锅热粥的温度将鱼肉烫熟,以保持整锅鱼肉的鲜美和柔软度,最后才加入调味用的肉臊、蒜头酥、香菜。

  这道台式咸粥的做法简单,而且营养超级丰富,喜欢吃粥的朋友可以尝试煮一下。

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