聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 保健食谱
手术后鲫鱼汤
手术后鲫鱼汤
主料:鲫鱼三条,白萝卜半只
配料:葱、姜、蒜、香菜适量

类型:『 』

时间:2016-08-18

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:术后鲫鱼汤,手术后鲫鱼汤的做法
鲫鱼食谱大全
手术后鲫鱼汤介绍

鲫鱼白萝卜汤可以提高抗病能力,是手术后首先食疗菜谱,鲫鱼和白萝卜都是很常见的食材,而且价格合理,易于被大众接受。鲫鱼汤容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,聚餐网今天把手术后要喝的鲫鱼汤制作方法分享给大家。

鲫鱼白萝卜汤可以提高抗病能力,是手术后首先食疗菜谱,鲫鱼和白萝卜都是很常见的食材,而且价格合理,易于被大众接受。鲫鱼汤容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,聚餐网今天把手术后要喝的鲫鱼汤制作方法分享给大家。

鲫鱼萝卜汤,可以称得上家喻户晓,耳熟能详。由于它取材大众化,制作简单,营养丰富,味道鲜美,所以备受人们的喜爱,可以称之为老百姓餐桌上出镜率最高的一碗平民汤了。

鲫鱼和白萝卜一起烹调,可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质,是一道营养丰富的菜肴,可经常食用。

鲫鱼,具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。

白萝卜,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

除了上面提到的营养价值,这两种食材还同时具备同一种功效,那就是提高抗病能力。眼下季节交替,正是疾病多发季节,所以提高和增强抗病能力显得尤为重要。鲫鱼白萝卜汤自然是最好的选择!

一碗成功的鲫鱼汤,应该是汤汁浓白,味道鲜美,可如果操作不当,鱼的土腥味过重,那即使它再怎么富含营养也怕是不招人待见

原料:鲫鱼三条,白萝卜半只,葱、姜、蒜、香菜适量

手术后鲫鱼汤的做法:

1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏,鱼身双面斜打花刀;

1、锅烧热后,下油,油热后,下入鲫鱼双面煎黄;

3、把煎好的鲫鱼推到锅边,利用锅内的剩油爆香葱姜蒜,烹入料酒;

4、锅内注入开水,水烧开后,撇去浮沫,放入白萝卜丁中火焖煮;

5、及至白萝卜透明变软,汤汁变白,调入适量盐、胡椒粉和味精,撒入葱花和香菜即可。

成品图:

八个窍门煲出一锅无腥味、鲜美浓白的鲫鱼萝卜汤:

1、收拾鱼的时候,注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净,否则又苦又腥;

2、锅烧热后下冷油,油热后再下鱼,这样煎鱼不容易沾锅;

3、鱼下锅煎之前,可以用厨房专用纸吸干其表面水分,免得鱼下锅后溅油;

4、煎鱼的时候不要急于翻动,待香味飘出,晃动锅身,鱼可以随之滑动时再翻面,鱼身会保持完好;

5、先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤,鱼汤会更白更浓更鲜;

6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响,这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高,因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短,腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉,脂肪酸又易于同乙醇结合,生成具有芳香的酯类化合物;

7、煎鱼后下开水炖煮,并且水要一次加足,这样煲出的鱼汤会更鲜美;

8、如果在烹饪的油中添加少量猪油,能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用,如果你特别在意猪油,那就省略这步。

食材功效:

白萝卜营养分析:

1. 增强机体免疫功能:

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;

2. 帮助消化:

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;

3. 帮助营养物质的吸收:

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4. 防癌抗癌:

萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

鲫鱼俗称鲫瓜子,它肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。鲫鱼营养价值极高,特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。

猜您喜欢:
相关鲫鱼的食谱:
相关鲫鱼的文章: