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杨梅酒的酿制方法
杨梅酒的酿制方法
主料:杨梅500克、白酒500克
配料:冰糖300克

类型:『 』

时间:2016-08-26 10:39:55

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:杨梅酒的酿制方法,杨梅酒
杨梅食谱大全
杨梅酒的酿制方法介绍

杨梅酒色泽鲜红是一款高颜值的美酒,盛夏时节食用杨梅酒会顿觉气舒神爽,消暑解腻。今天把杨梅酒的酿制方法分享给大家,制作前杨梅可以用盐水泡洗去除表面残留农药,浸泡时白酒能够浸过所有的杨梅才行,下面请看杨梅酒详细制作流程图解。

杨梅酒色泽鲜红是一款高颜值的美酒,盛夏时节食用杨梅酒会顿觉气舒神爽,消暑解腻。今天把杨梅酒的酿制方法分享给大家,制作前杨梅可以用盐水泡洗去除表面残留农药,浸泡时白酒能够浸过所有的杨梅才行,下面请看杨梅酒详细制作流程图解。

原料:杨梅500克、白酒500克、冰糖300克

杨梅酒的酿制方法:

1、准备好杨梅。

2、用白酒泡几分钟,继续用白酒清洁干净。

3、准备好已经清洁干净并滤干水分的密封瓶。

4、铺一层杨梅,再铺一层冰糖。

5、一层层铺上去,直至装满。

6、将白酒倒进去。

7、放在阴凉干燥处,密封1个月后即可饮用。

成品图:

杨梅酒制作技巧:

1、杨梅可以用盐水泡洗,但一定要晾干水分,感觉有点麻烦,我就用白酒洗了,洗完后可以直接用。

2、比例并不是要求很严格,白酒能够浸过所有的杨梅即可。冰糖量当然也不是完全固定的,我的这个糖量算比较大的,如果最后喝的时候还喜欢甜一点,可以加点蜂蜜。

3、如果喜欢吃酒中的杨梅,那杨梅的浸泡时间不能太长,否则杨梅就没有味道了,一般情况下7天就可以品尝杨梅了,我拍照的时候是泡了8天的时候。如果喜欢喝杨梅酒,可以适当浸泡时间长一些,等到酒色变深,杨梅香味浓郁时再饮用。

杨梅介绍:

杨梅(Re天bayhany )是营养丰富的传统水果,含有16种氨基酸、朽1檬酸、维生素、矿物质等。《本草纲目》记载:杨梅有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦馈恶气”的功效。杨梅酒是功能性果酒,但市场出售的杨梅酒存在沉淀较多,透明度不高,ロ感差,酒色暗淡或加色素太艳、使用ニ氧化硫护色等问题目前市面上的杨梅酒,大多存在口感苦涩、易褪色、易产生沉淀等问题。

杨梅的挑选技巧:

杨梅选择是选用汁多核小、新鲜成熟的东山大叶细蒂杨梅,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。

看颜色:暗红色,或者过于黑红的杨梅最好不要摘,青色、青红色的杨梅还未成熟,应当挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅。

摸果肉:如果杨梅果肉太酥软,那就是过于成熟了,最好别摘。而肉质太硬,则还没有完全成熟,吃起来酸涩,口感不佳。软硬度适中的杨梅,才是最佳选择。

看果肉:看杨梅的果肉,表面一层有很明显的一粒粒的果肉要突起,不能瘪下去的。

品口感:杨梅汁多,鲜嫩甘甜,吃完嘴里没有余渣。有些质量比较差的外地杨梅比较干涩,入口汁少,吃完还有余渣。

闻香味:新鲜的杨梅闻起来有股香味,如果带有酸味,说明杨梅已发酵,过了最佳食用期,影响口感。

杨梅有清洗技巧:

清洗杨梅时用流动清水漂洗10〜15分钟,洗去泥沙等杂质,再用0.3%〜0.5%的淡盐酸浸泡15 分钟,再用纯水清洗,最后浙干水份,这样做可以把杨梅表皮的残留农药去除干净。

用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。一般来说,患有胃溃疡、糖尿病的人都不宜喝杨梅酒,同时,血热的人,火气大的人也不适合喝杨梅酒。此外,孕妇要尤其注意不能喝杨梅酒,以免对胎儿造成伤害。青少年正处在生长发育的时候,学习的压力也很大,最好也不要喝杨梅酒,防止酒精对记忆力造成影响。成年男性也不宜长期大量喝杨梅酒,否则会使精子质量下降。

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