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莲藕排骨汤
莲藕排骨汤
主料:排骨500克、莲藕250克
配料:黄酒3汤匙、生姜15克、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香菜适量

类型:『 』

时间:2012-12-03

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:莲藕排骨汤,莲藕排骨汤的做法,莲藕排骨汤怎么做
莲藕食谱大全
莲藕排骨汤介绍

莲藕排骨汤的家常做法简单介绍,这个汤制作时注意 盐要最后再放,这样排骨肉会比较酥软。聚餐网教你好喝的莲藕排骨汤如何制作的方法和技巧。

  秋天又是干燥的季节,很容易伤肺。这个季节我们要多喝些滋润的汤水,防止秋燥。那么莲藕排骨汤将是你最好的选择。今天就教大家如何在家中制作一道好喝的又营养的莲藕排骨汤,下面来看详细制作方法。

  莲藕排骨汤的做法教程:

  1、 猪小排切成段洗净。

  2、 把猪小排放入冷水锅中,大火烧开煮至血末浮起。

  3、 捞出小排冲洗干净。

  4、 把小排放入砂锅中。

  5、 再放入切好的姜片。

  6、 砂锅内加入黄酒和足量的水。

  7、 把砂锅发到火上大火烧开煮3-5分钟。

  8、 撇去血沫。

  9、 砂锅加盖转小火炖煮40分钟。

  10、 莲藕去皮切成滚刀块,用水洗净表面的淀粉。

  11、 把藕块放入砂锅内,再炖煮20分钟。

  12、 最后放入盐、胡椒粉,和切好的香菜段即可。

  莲藕排骨汤成品图:

  莲藕排骨汤的做法小技巧:

  1、 焯排骨要冷水下锅,这样血沫才析出的充分。

  2、 砂锅内的水要一次加足,中途不可再加。

  3、 盐要最后再放,这样排骨肉会比较酥软。

  莲藕具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效,可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥;煮藕时忌用铁器以免变色。在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征。

  挑选莲藕小窍门:

  以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。

  藕又分为红花藕与白花藕,一般来将红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。

  去肉店买了些小排,卖家听说我用来炖汤直说太浪费了,通常大家用腔骨来炖汤。不管是否浪费,小排到底是吃着舒服方便些。

  这道好喝的莲藕排骨汤就做好了,现在大家知道如何在菜场买到煮汤的好莲藕了吧。上面这个煮汤的方法和技巧大家好好学习一下,制作方法相当简单,冬天没事的时候可以在家中多煮一下这个莲藕排骨汤来补补身体。

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