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剁椒炒鸡胗
剁椒炒鸡胗
主料:鸡胗200克;剁椒2大匙,姜、蒜、葱各适量
配料:蚝油0.5大匙,盐适量,料酒一小匙,生抽一小匙,白糖0.3小匙,芝麻油0.5小匙

类型:『 』

时间:2013-09-16 08:31:19

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归属: 总数:0

标签:剁椒炒鸡胗,剁椒炒鸡胗怎么做,剁椒炒鸡胗的做法
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剁椒炒鸡胗介绍

今天带来的剁椒炒鸡胗是一道湖南风味的家常菜,主要用料是鸡胗和剁椒,不仅做法特别的简单而且口感香脆有劲道吃起来特别的带劲。下面来看怎么做剁椒炒鸡胗好吃无异味的方法技巧。

  剁椒炒鸡胗是一道做法简单快捷的家常美食,具体做法是将鸡胗切成块儿,先用调料腌制后再用剁椒快炒码味儿。加了剁椒的鸡胗不但具有典型而正宗的湖南风味,也是一道色味俱佳的美食。因为鸡胗是鸡的胃,所以如果清洗不干净很容易炒得有异味儿。不过,接下来的做法教程不但会介绍怎么炒鸡胗好方法,还有鸡胗怎么清洗才干净无异味的小技巧。

  剁椒炒鸡胗的做法教程:

  1.鸡胗去除污物,洗净;加入一大匙盐,反复抓匀,再用清水冲净;可用盐反复搓洗几次。

  2.锅内放入适量的水,大火烧开,下入鸡胗,焯烫约半分钟至鸡胗表面变色,迅速捞出。

  3.再用清水冲洗干净,沥干。

  4.处理好的鸡胗切成薄片;葱切段,大蒜切片,姜切丝。

  5.鸡胗中加入适量的盐、白糖、蚝油,拌匀稍稍腌制片刻。

  6.热锅放油,大火,下入鸡胗,炒至鸡胗变色,锅内只剩下油没有水份的样子。

  7.下入料酒、姜、蒜,炒匀,再下入剁椒,翻炒约一分钟。

  8.最后下入葱段、生抽、芝麻油,炒匀后即可出锅。

  成品图:

  剁椒炒鸡胗的做法小技巧:

  1.鸡胗一定要清洗干净。用盐将鸡胗反复抓洗,可去除鸡胗的异味。

  2.步骤2焯烫鸡胗的时候动作要快,鸡胗表面变色后即将其捞出,以免鸡胗口感变老。

  3.剁椒中含有盐分,所以在放盐的时候,要考虑稍微少放一点点盐。

  4.炒的时候,要大火快炒,炒出来的鸡胗口感才好。

  剁椒炒鸡胗的家常做法就介绍到这里。鸡胗不仅是一道能做家常菜的食材,也是健脾胃促消化的药材,建议大家平常多吃些鸡胗,对增强肠胃动力,促进人体的新陈代谢特别有益。

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