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鱼片的做法大全

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我国大江南北爱吃鱼的不在少数,鱼肉味道鲜美,而且对人体的发育有很好的作用,鱼片也衍生出各式各样的做法,今天我们推荐的就是鱼片的做法大全,赶快学起来。

如何炒鱼片完整又鲜嫩

炒鱼片最好选用鲜鱼,并将切好的鱼片用适量的盐、蛋清、淀粉拌匀,放置一会儿。

炒制前鱼片还要入油锅滑一下,当油温三四成熟时,放入鱼片,待其颜色泛白,能轻轻浮起时即捞出沥油。

然后,锅内留少许余油,放入葱、姜末、料酒、味精、盐、热汤,用水淀粉勾芡后,将鱼片倒入翻炒几下即可。

这样炒出的鱼片色泽洁白、质地鲜嫩而完整。

 

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