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豆腐菜谱大全

共有12款菜谱

豆腐是一年四季都有家常食材,分为老豆腐和嫩豆腐两种。豆腐的热量只有81大卡,很适合瘦身的朋友享用。在家做豆腐最常见就煎豆腐,煲豆腐汤,今天就把豆腐的菜谱大全整合起来分享给大家。

豆腐怎么样不粘锅:

1、要选择质地坚实的豆腐种类:北豆腐质地坚实一些,适于煎炸。太嫩的豆腐,比如内酯豆腐就不适合煎。

2、锅要清洗干净:煎豆腐前务必把锅洗干净,任何污浊都会成为黏着点。最好不要用已经变形的锅,比如中间某处凸起的,凸起点附近也会导致油覆盖不到,造成粘锅。

3、油不一定要多但一定要热:煎豆腐要想不粘锅,很关键一条,锅底要足够热,油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底,感觉有灼热的热气,或者锅底油面稍微起烟,这时候就可以煎东西了。

4、火不宜大,中火最好:在煎豆腐的时候,应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

5、动锅不动铲

煎的时候转动锅,这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。在这个过程中,不要用锅铲,勺子,筷子等动锅里的豆腐。

豆腐适用人群

豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

菜谱精选
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茶香丝瓜豆腐汤
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白玉丝瓜豆腐汤
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