干煸技法的菜谱大全

干煸其实很简单，就是一种较短时间内加热成菜的方法，成才色黄油亮，干香滋润，酥软化渣。听起来就流口水了，想不想知道都有哪些干煸做法，快往下看。

干煸技巧

干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品(大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等)同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。