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干煸土豆丝
干煸土豆丝
主料:土豆4个
配料:色拉油300ml、鸡精适量、食盐适量、干辣椒若干、淀粉适量、柿子椒若干

类型:『 』

时间:2023-10-06

难度:

归属:湘菜 总数:616

标签:干煸土豆丝,干煸土豆丝的做法,干煸土豆丝怎么做
土豆食谱大全
干煸土豆丝介绍

干煸土豆丝这道菜是在武汉的时候出去聚餐必点菜之一,非常棒的下酒菜,在家做这个干煸土豆丝油要多放一些,土豆下锅要用中火,防止粘黏在一起。友情提示一下土豆丝炸好后在回一锅,更加香脆,当然不回锅一样很好吃。

干煸土豆丝这道菜是在武汉的时候出去聚餐必点菜之一,非常棒的下酒菜,在家做这个干煸土豆丝油要多放一些,土豆下锅要用中火,防止粘黏在一起。友情提示一下土豆丝炸好后在回一锅,更加香脆,当然不回锅一样很好吃。

干煸土豆丝的做法图解:

1、提前备料:准备好待用的食材,调料等。(注意花椒颗粒一定要有)

成功炮制-干煸土豆丝gb.jpg

2、裹粉:土豆去皮,切成略粗一点的条状,泡水,沥水,晾干,裹干淀粉(大盆抛裹后效果图)。干煸土豆条香香脆脆的奥秘所在哦。此步骤非常关键!

成功炮制-干煸土豆丝RD.jpg

3、油炸:热油锅烧至七成热,下裹粉完得土豆条,中火大约炸3分钟

成功炮制-干煸土豆丝OO.jpg

4、出锅:炸至土豆条金黄色(可以根据个人口味选择出锅程度,硬一点还是软一点的都可以,土豆条易熟滴。

成功炮制-干煸土豆丝xw.jpg

5、待用:锅中留底油,中火,下花椒颗粒煸出香味,再依次放入干辣椒,蒜瓣,姜末,青椒条爆炒。

其实这个时候薯条已经很好吃了,不想回锅,可以直接裹上番茄酱,或者撒上椒盐,按照自己的口味,香脆的薯条可以吃出很多不同的美味。

成功炮制-干煸土豆丝Yf.jpg

6、回锅:最后放入炸好的土豆条,混合煸炒片刻,加食盐,鸡精调味,出锅即可。

成品图:

成功炮制-干煸土豆丝Xb.jpg

干煸土豆丝怎么做好吃技巧:

1、炸土豆丝的时候,油要多(其实耗油量并不大,炸过土豆的油还可以继续炒菜的,所以可以稍微多多的放)。

2、土豆刚下锅的时候,火要适当加大一点,用中火。这样可以使土豆丝表面快速结皮,避免粘在一起。

3、土豆丝炸好后,要迅速炒料,然后倒入土豆丝翻炒。不热土豆丝受冷后容易变软,就丧失口感了。

4、要趁热吃这个菜,不热就像快餐店卖的薯条一样,凉了软了就不好吃了。

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