一般来讲，我们提到的排骨都是猪肉排骨，猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
猪排骨做法指导
1. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;
2. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
土豆炖排骨的窍门
1、用新上市的小土豆炖完后比较绵软。
2、炖肉盐和糖的比例为2：1。
3、收汁前放入冰糖可以增加色泽，冰糖和之前放入糖的比例为1：1。
4、盐晚一点放。
5、小火慢炖。铁锅炖出的肉香而不柴。有农家味道。
6、不要炒糖色，不油腻。红糖比较健康并容易上色。
酒店里的香芋蒸排骨以前自己在家做蒸排骨一直以为要蒸很久，直到一次遇到在酒店工作的厨师，深聊之后才知道酒店里做蒸排有只花十分钟的蒸排骨也能蒸的常好吃，而且蒸出来的排骨口感细滑柔嫩，油香感十足，在家试做了几次终于摸到了门路，酒店里的香芋蒸排骨的做法并不是很简单，但肯定是好吃的，排骨底下铺了一层炸过的荔浦芋头，蒸完超赞。
高压锅芋头蒸排骨这道芋头蒸排骨采用伊比利亚黑猪肋排做的，肉质特别香嫩，在家做就用手边最普通的调料把排骨先腌一下，然后下边垫上一些切好芋头块，放高压锅蒸二十分钟左右，出来就吃，又好吃又方便省事儿，芋头饱吸排骨的汤汁，异常粉糯，在家做简单又省事。
很多吃过黄桃烧排骨，其实在家用苹果烧排内味道也是相当不错的， 用带软骨的排骨配上苹果一起烧的吃，事先不炒糖色，用番茄酱代替，烧出来的排骨别有一翻风味，而且排骨烧苹果制作成功率极高。起锅前再淋点锅边醋，酸酸甜甜，味香味浓，十足让人吮指。
更新时间：2025-12-17
青杠菌炖排骨是专门给考生准备的，可以增强孩子的体质，青杠菌炖排骨就用了2种食材分别是青杠菌和排骨，炖汤时候加入少许的陈皮，不但味道好，而且对祛湿保持静心是很有帮助的。
更新时间：2025-12-17
排骨和芝士，很多人都很爱吃，也有很多种做法。但是我相信很少人能把这两种食材联系起来，那么就跟着我做这道芝士焗排骨吧。
更新时间：2025-12-17
在中国大年初一已经开始走亲访友了，那么2020年大年初一我们要吃什么菜好呢？一般中国传统习俗大年初一必吃饺子，还有高升排骨，寓意来年节节高升的意思，聚餐网下面把必做的大年初一菜谱10个菜制作方法整合起来分享给大家参考一下。
广东人最喜欢用鱿鱼干来煲汤喝，味道很鲜，其实这个鱿鱼干煲汤最经典就是配是排骨或者脊骨来煮才好喝，而广东这边的做的最常见的就是鱿鱼干莲藕排骨汤和鱿鱼干脊骨汤了，现在我们把这两款广东最常见的鱿鱼干煲汤方法分享给大家参考一下。
在家做红烧排骨要不要焯水后在烧呢?一般做红烧排骨必需先把排骨焯水后在烧即能去除排骨腥味，也能让排骨烧出来不油腻口感更加好吃，注意排骨焯水里要放一些姜片，最好加些花椒去腥效果更好。
烤箱烤排骨上手简单，无油烟，但是很多感觉用烤箱烤排内包锡纸太浪费时间，其实提成骨烤时间久了容易烤干，口感太硬，所以用锡纸才能锁住排骨水分。
