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麻辣排骨香肠
麻辣排骨香肠
主料:肋排:1000克、盐:20克、55度白酒:10克、
配料:冰糖:40克、辣椒末:15克、花椒末:5克、胡椒末:5克、五香粉:3克、油:10克

类型:『 小吃 』

时间:2022-01-10

难度:初级入门

归属:粤菜 总数:0

标签:麻辣排骨香肠的做法
香肠食谱大全
麻辣排骨香肠介绍

每年冬至过后都要灌香肠,今天这道麻辣排骨香肠我觉得是最好吃的,首先要把排骨腌一下,灌香肠时先把猪小肠洗干净,然后里面加一勺油,在把腌制好的排骨慢慢灌进香肠里面去,大概灌3节排骨打一个节,这样比较好晒。

每年冬至过后都要灌香肠,今天这道麻辣排骨香肠我觉得是最好吃的,首先要把排骨腌一下,灌香肠时先把猪小肠洗干净,然后里面加一勺油,在把腌制好的排骨慢慢灌进香肠里面去,大概灌3节排骨打一个节,这样比较好晒。

麻辣排骨香肠配料:

材料:

肋排:1000克、盐:20克、55度白酒:10克、冰糖:40克、辣椒末:15克、花椒末:5克、胡椒末:5克、五香粉:3克、油:10克

其他材料:

猪小肠:大概1米左右(肠准备多一些好些,以防有时肠会破)

棉线:适量

针:1根

油:1小勺左右

脉动瓶:一个(把靠饮水口部分切下来)

麻辣排骨香肠的做法:

1、排骨切段,晾一下,加盐,拌均匀腌一晚上;

2、花椒炒香,磨粉末(现磨得比较香),冰糖也磨成粉或粗颗粒, 所有调料一起放到切好的排骨中。戴上手套用手抓均匀,腌制一天;

麻辣排骨香肠3

3、买好的猪小肠泡一两个小时,以使其软化,一头打结一头套在瓶口上。往肠里加入1小勺的油,用手轻轻挤到从头挤到尾,把肠润滑一下以免被排骨扎破;

4、开始灌肠,把排骨慢慢挤到小肠中;

5、慢慢用手挤到肠尾部,一个一个接着灌。可以略挤紧一下,同时也用针不定地方地戳几下,有利于排一下空气。看排骨长度,可以灌1-3块就用棉线系一下,再接着灌;

麻辣排骨香肠2

6、灌好的香肠;挂起来,晾在通风处。大概要晾1周就要以了,比晾香肠的时间要短些。收起冷冻保存;

7、要吃的时候,冲洗一下,蒸米饭的时候,放着米上面一起蒸熟,就可以吃了。蒸的时候香肠的油浸入到米饭里面,米饭吃的也特别得香。

成品图:

麻辣排骨香肠1

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