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红烧排骨需要焯水吗?

时间:2018-12-11 00:19:38   作者:小编  点击:0

在家做红烧排骨要不要焯水后在烧呢?一般做红烧排骨必需先把排骨焯水后在烧即能去除排骨腥味,也能让排骨烧出来不油腻口感更加好吃,注意排骨焯水里要放一些姜片,最好加些花椒去腥效果更好。

在家做红烧排骨要不要焯水后在烧呢?一般做红烧排骨必需先把排骨焯水后在烧即能去除排骨腥味,也能让排骨烧出来不油腻口感更加好吃,注意排骨焯水里要放一些姜片,最好加些花椒去腥效果更好。

红烧排骨需要焯水吗?

答:需要焯水,做红烧排骨要先把排骨冷水下锅,放一些姜片,然后水烧开煮一下去除腥味,这样做出来的红烧排骨才好吃不油腻。

推荐:家常红烧排骨

猪肋排500克、白芝麻10克、姜10克、料酒10毫升、白糖10克、盐3克、姜5克、生抽10毫升、老抽3毫升

家常红烧排骨的做法:

1、首先把排骨洗净,锅中加入清水,冷水下入排骨,下入姜片5克、料酒5毫升去腥,大火烧开煮2分钟,控干水捞出备用。

2、炒锅中加入少许油,小火下入白糖10克,慢慢熬成糖色。

3、锅中糖色炒至焦黄,微微起泡后,倒入焯好水的排骨,翻炒均匀。

4、锅中食材快速翻炒,使糖色均匀的包裹排骨,转大火倒入料酒5毫升、生抽10毫升、捞出3毫升、翻炒上色。

5、排骨炒至上色后,加入开水没过排骨,大火烧开转小火炖50分钟。

6、50分钟后,大火收汁,汤汁快干了后,撒入少许白芝麻,红烧排骨就做好了。

红烧排骨烹饪须知

1.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

2.猪肉应煮熟, 因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或处理不当时,可能会在肝脏或脑部寄生绦虫。并影响身体健康。

3.烧制排骨过程中可以加入少量醋以加快排骨烧烂。

红烧排骨怎么做好吃

1、做红烧排骨最好选购肉比较多的排骨,如果骨头上能带些肥肉就更好味啦。

2、焯水的时候放入花椒,有去腥增香的效果。

3、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看,而且味道也更好。但炒糖色的时侯,注意不要炒糊了,宁可色不够深,也不要炒的太长时间。

4、红烧排骨煮到最后时,汤汁越来越少,这时候要不时的翻动一下排骨,让其均匀入味上色,也能防止烧糊或粘锅。

5、如果是用电饭锅做红烧排骨,注意水不要放多,将要淹没排骨为好,干了电饭锅会自动关掉的。

做红烧排骨注意事项

1、炒糖色的糖可以换冰糖,棉糖,但是炒的时候一定要用小火,这样才比较好控制火候。

2、排骨最后收汁的时候,一定要用大火收汁,汤汁收干后再出锅。

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